http://blog.kikuzushi.jp/ 京都・桂の小さな寿司屋の親父が気まぐれに書く、旨い寿司・料理・食材のブログです 店内の清掃・衛生管理はもちろんですが、備品のアルコール消毒など徹底しており、京都府の新型コロナウイルス感染防止対策認証を受けました。席数を減らし、隣のお客様との間隔は空けるようにしており、低濃度オゾン発生装置（エアネスS）も導入し、ウイルス対策を致しております。　お客様にも入店時には手指消毒をお願いしております、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。　お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願いいたします。　075-394-0569 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 京都・桂の小さな寿司屋の親父が気まぐれに書く、旨い寿司・料理・食材のブログです 店内の清掃・衛生管理はもちろんですが、備品のアルコール消毒など徹底しており、京都府の新型コロナウイルス感染防止対策認証を受けました。 席数を減らし、隣のお客様との間隔は空けるようにしており、低濃度オゾン発生装置（エアネスS）も導入し、ウイルス対策を致しております。 　 お客様にも入店時には手指消毒をお願いしております、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。 　お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願いいたします。 　075-394-0569 喜久寿司,ブログ,京都市西京区 大将 no http://blog.kikuzushi.jp/article/191722653.html Sat, 13 Jun 2026 12:51:42 +0900 　上り鰹でございます。千葉産の物で美しい色をしております。 脂乗りは控えめで、身が引き締まっており、カツオ本来の旨味が凝縮された力強い味わいが特徴です。タタキにしてご提供いたします。　鰹のタタキもそうなんですが初夏の知らせでもある「生蓴菜（なまじゅんさい）」も入っております。お酢の風味でつるっとのど越しを楽しんでみては如何でしょぷか・・・

　上り鰹でございます。千葉産の物で美しい色をしております。 脂乗りは控えめで、身が引き締まっており、カツオ本来の旨味が凝縮された力強い味わいが特徴です。タタキにしてご提供いたします。
　鰹のタタキもそうなんですが初夏の知らせでもある「生蓴菜（なまじゅんさい）」も入っております。お酢の風味でつるっとのど越しを楽しんでみては如何でしょぷか・・・

　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#上り鰹のタタキ
#美味しい初鰹
#生蓴菜
#生じゅんさい ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191721461.html Thu, 11 Jun 2026 16:28:32 +0900 　今日も生の「鳥貝」が入っております。今日のは少しみが厚めです、今年は丹後の鳥貝が良くなかったようですがそれ以外の産地は良かったようですね。

　今日も生の「鳥貝」が入っております。
今日のは少しみが厚めです、今年は丹後の鳥貝が良くなかったようですがそれ以外の産地は良かったようですね。
　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#伊勢の鳥貝
#三重の鳥貝
#鳥貝の炙り ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191717082.html Fri, 05 Jun 2026 14:40:12 +0900 　昨日、関西も梅雨入りしたようですね！梅雨と言えば本来、あのお魚が明石近辺で旬を迎えるはずだったんですが今年はどうなんでしょうか？年々、脂の乗りが戻ってきているように思えるのですが・・・今日炊いてみたら脂がありそうな予感あの魚とは・・・「穴子」です

　昨日、関西も梅雨入りしたようですね！
梅雨と言えば本来、あのお魚が明石近辺で旬を迎えるはずだったんですが今年はどうなんでしょうか？
年々、脂の乗りが戻ってきているように思えるのですが・・・
今日炊いてみたら脂がありそうな予感
あの魚とは・・・「穴子」です
　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・平目・鰺等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#大阪湾の穴子
#脂ののった穴子
#美味しい穴子のにぎり ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191710041.html Tue, 26 May 2026 15:14:02 +0900 　　冷凍されていない「開いた鳥貝」が入っております。お客様にはいつも申し上げるんですが「冷凍のされていない鳥貝は美味しいですよ」って・・・塩を振って炙って酢橘を落としてご提供いたします、そのままでも握りでもお勧め出来ます
　
　冷凍されていない「開いた鳥貝」が入っております。
お客様にはいつも申し上げるんですが「冷凍のされていない鳥貝は美味しいですよ」って・・・
塩を振って炙って酢橘を落としてご提供いたします、そのままでも握りでもお勧め出来ます
　鱧の焼き霜造り・本鮪の腹身・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・白海老の唐揚げ等がございます。
#開いた鳥貝
#美味しい鳥貝
#甘いトリガイ ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191706823.html Fri, 22 May 2026 13:30:30 +0900 　まだ、出始めで小振りですが「賀茂茄子」を仕入れて参りました。これだけ暑い日が続いてくると夏みたいな感覚になってきますよね、だから見た瞬間に買っちゃいました！田楽にてご提供いたします。

　まだ、出始めで小振りですが「賀茂茄子」を仕入れて参りました。
これだけ暑い日が続いてくると夏みたいな感覚になってきますよね、だから見た瞬間に買っちゃいました！
田楽にてご提供いたします。
　つぶ貝・鱧の焼き霜造り・平目・鰺・剣先烏賊等のお造り、
甘鯛の塩焼き・鱧のしゃぶしゃぶ・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#賀茂茄子の田楽
#京都産の賀茂茄子
#賀茂茄子
#かもなす ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191701202.html Thu, 14 May 2026 14:03:50 +0900 　長崎から大き目の「甘鯛」が入っておりましたので仕入れて参りました。一キロを超えております。塩焼きにてご提供いたします。
　長崎から大き目の「甘鯛」が入っておりましたので仕入れて参りました。
一キロを超えております。塩焼きにてご提供いたします。
　鱧の焼き霜造り・蛍烏賊・カワハギ・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
カワハギの潮汁・若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#甘鯛の塩焼き
#ぐぢの塩焼き
#赤甘鯛 ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191697835.html Sat, 09 May 2026 10:28:16 +0900 　京都府の舞鶴から「岩牡蠣」が入りました！これから旬を迎える夏牡蠣でございます。濃厚な味と磯の香りを楽しんでみたらいかがでしょうか？

　京都府の舞鶴から「岩牡蠣」が入りました！
これから旬を迎える夏牡蠣でございます。濃厚な味と磯の香りを楽しんでみたらいかがでしょうか？
　鱧の焼き霜造り・蛍烏賊・本鮪の腹身・平目・カンパチ・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#舞鶴産岩牡蠣
#舞鶴産岩がき
#夏牡蠣 ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191692567.html Fri, 01 May 2026 14:51:59 +0900 　綺麗な「活けはも」が入荷いたしました。本日よりご提供始めます。鱧の焼き霜造り・鱧の天ぷら・鱧のしゃぶしゃぶ等如何ですか？ゴールデンウィーク中の入荷はわからないですが・・・出来るだけ頑張ります！

　綺麗な「活けはも」が入荷いたしました。
本日よりご提供始めます。鱧の焼き霜造り・鱧の天ぷら・鱧のしゃぶしゃぶ等如何ですか？
ゴールデンウィーク中の入荷はわからないですが・・・出来るだけ頑張ります！
　たけのこ・蛍烏賊・鯛・縞鯵・活け車エビ等のお造り、
若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#国産の活けはも
#鱧の焼き霜造り
#鱧のしゃぶしゃぶ ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191691084.html Wed, 29 Apr 2026 14:43:16 +0900 　本日は祝日ですので営業しております。　柔らかい真っ白な「白子筍」が入りました！今年は豊作ですがシーズンが終わるのも早いのでは？との事でした。ひょっとしたらこれが今年最後になるかもしれません・・・今ならお造りも召し上がれますよ！

　本日は祝日ですので営業しております。
　柔らかい真っ白な「白子筍」が入りました！
今年は豊作ですがシーズンが終わるのも早いのでは？との事でした。
ひょっとしたらこれが今年最後になるかもしれません・・・
今ならお造りも召し上がれますよ！
　蛍烏賊・平目・カンパチ等のお造り、
若竹煮・竹の子の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#たけのこのお造り
#白子筍の若竹煮
#白子筍の天ぷら ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191690395.html Tue, 28 Apr 2026 14:12:20 +0900 元気な「車海老」が入りました！お造り、にぎりでもお召し上がりいただけます。ご希望があれば天ぷらや焼きでもご提供いたします。　また、明日２９日と５月６日は水曜ですが祝日に当たりますので営業致します。ご予約をお待ち申し上げております。
元気な「車海老」が入りました！お造り、にぎりでもお召し上がりいただけます。
ご希望があれば天ぷらや焼きでもご提供いたします。
　また、明日２９日と５月６日は水曜ですが祝日に当たりますので営業致します。
ご予約をお待ち申し上げております。
　蛍烏賊・平目・鰺・甘海老等のお造り、
若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#活け車エビ
#オドリ
#祝日は営業 ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191687615.html Fri, 24 Apr 2026 10:56:47 +0900 　愛媛産の「天然ふぐ」が入荷いたしました！最大の需要期が終わってしまったためにお得に仕入れる事が出来ました。本日の夜、１０時までにご予約いただけると２６日の日曜日までの間はふぐのお得なコースをお召し上がりいただけます。お値段は三月までご提供しておりましたコースや単品のままでご提供いたします。不明な点等ございましたらご遠慮なくお電話（075-394-0569）にてお問い合わせください。　また、ゴールデンウィーク中のご予約を承っております。多少の人数変更やお料理の内容の変更などは..

　愛媛産の「天然ふぐ」が入荷いたしました！
最大の需要期が終わってしまったためにお得に仕入れる事が出来ました。
本日の夜、１０時までにご予約いただけると２６日の日曜日までの間はふぐのお得なコースをお召し上がりいただけます。お値段は三月までご提供しておりましたコースや単品のままでご提供いたします。
不明な点等ございましたらご遠慮なくお電話（075-394-0569）にてお問い合わせください。
　また、ゴールデンウィーク中のご予約を承っております。多少の人数変更やお料理の内容の変更などは承りますのでお早目のご予約をお願いいたします。
　竹の子・蛍烏賊・平目・鰺・甘海老等のお造り、
若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#天然トラフグ
#天然とらふぐ
#愛媛産のとらふぐ ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191684197.html Sun, 19 Apr 2026 14:50:47 +0900 　仕入先から「これぞ白子だ～」との事で白子筍が届きました！綺麗な土で穂先も黄色・・・最高ですね!!この筍以外でも今年は素晴らしい筍が当たっております。本日はたけのこのお造り・若竹煮・竹の子の天ぷら・筍の木の芽和え等自信を持ってお勧め出来ますよ！京都洛西の大地に感謝いたします。#白子筍#美味しい筍#京都の筍

　仕入先から「これぞ白子だ～」との事で白子筍が届きました！
綺麗な土で穂先も黄色・・・最高ですね!!
この筍以外でも今年は素晴らしい筍が当たっております。
本日はたけのこのお造り・若竹煮・竹の子の天ぷら・筍の木の芽和え等自信を持ってお勧め出来ますよ！
京都洛西の大地に感謝いたします。
#白子筍
#美味しい筍
#京都の筍
]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191683498.html Sat, 18 Apr 2026 12:39:14 +0900 　富山県の新湊から「白海老」が入りました！これを見ると春を感じますよね、唐揚げでご提供いたします。ビールとの相性は良いと思いますが飲みすぎにはご注意を・・・

　富山県の新湊から「白海老」が入りました！
これを見ると春を感じますよね、唐揚げでご提供いたします。
ビールとの相性は良いと思いますが飲みすぎにはご注意を・・・
　たけのこ・蛍烏賊・鯛・カンパチ・甘海老・赤貝等のお造り、
若竹煮・筍の天ぷら・白魚の天麩羅・桜海老のかき揚げ・モズク等がございます。
#新湊の白海老
#富山の白海老
#白海老の唐揚げ ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191682887.html Fri, 17 Apr 2026 14:27:08 +0900 　地物の筍が入りました！その中の一本が真っ白でお造り用に残しました・・・一度、筍のお造りを召し上がってみては如何ですか？ほんのりと甘さを感じる事が出来ますよ！！

　地物の筍が入りました！その中の一本が真っ白でお造り用に残しました・・・
一度、筍のお造りを召し上がってみては如何ですか？
ほんのりと甘さを感じる事が出来ますよ！！
　富山産の蛍烏賊・平目・鰺・甘海老・赤貝等のお造り、
桜海老のかき揚げ・白魚の天麩羅・若竹煮・筍の天ぷら等がございます。
#白子の筍
#筍のお造り
#大原野の筍
#掘りたてのたけのこ ]]> 日記 大将 http://blog.kikuzushi.jp/article/191678882.html Mon, 13 Apr 2026 14:38:49 +0900 　北海道から「毛蟹」が入りました！二杯のみですが利口に仕入れて参りました。そこそこの大きさで早い者勝ちです！

　北海道から「毛蟹」が入りました！二杯のみですが利口に仕入れて参りました。
そこそこの大きさで早い者勝ちです！
　本鮪の腹身・湾内産蛍烏賊・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
若竹煮・筍の天ぷら・白魚の天麩羅・桜海老のかき揚げ等がございます。
#北海道産の毛ガニ
#北海道の毛蟹
#美味しい毛蟹 ]]> 日記 大将