http://blog.kikuzushi.jp/ 京都・桂の小さな寿司屋の親父が気まぐれに書く、旨い寿司・料理・食材のブログです 店内の清掃・衛生管理はもちろんですが、備品のアルコール消毒など徹底しており、京都府の新型コロナウイルス感染防止対策認証を受けました。席数を減らし、隣のお客様との間隔は空けるようにしており、低濃度オゾン発生装置（エアネスS）も導入し、ウイルス対策を致しております。　お客様にも入店時には手指消毒をお願いしております、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。　お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願いいたします。　075-394-0569 ja http://blog.kikuzushi.jp/article/191755446.html ８月１日より京都市の継続する物価高に対する市民生活の応援と市内での消費喚起・地域経済の活性化のための「京都ポイント（きょうぽ）」を当店でもご利用いただけます。ぜひご利用ください 日記 大将 2026-07-26T16:06:28+09:00
８月１日より京都市の継続する物価高に対する市民生活の応援と市内での消費喚起・地域経済の活性化のための「京都ポイント（きょうぽ）」を当店でもご利用いただけます。ぜひご利用ください
　鱧の焼き霜造り・鯛・カンパチ・甘海老等のお造り、
桜海老のかき揚げ・賀茂茄子の田楽・鱧の天麩羅・鱧のしゃぶしゃぶ等がございます。
#きょうぽ
#京都ポイント
#きょうぽ使えるお店 ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191753226.html 　猛烈な暑さの中、千葉県から鮮度の良い「鰯（いわし）」が入っておりました。酢で〆てご提供いたします、この暑さの中、生姜を利かせたにぎりは如何ですか？ 日記 大将 2026-07-23T16:16:04+09:00
　猛烈な暑さの中、千葉県から鮮度の良い「鰯（いわし）」が入っておりました。
酢で〆てご提供いたします、この暑さの中、生姜を利かせたにぎりは如何ですか？
　鯛・鱧の焼き霜造り・鰺・甘海老・剣先烏賊等のお造り、
桜海老のかき揚げ・賀茂茄子の田楽・カマスの一夜干し等がございます。
#〆いわし
#〆いわしのにぎり
#千葉県産のいわし ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191748333.html 　にぎり等のセットになった折詰もございますが、お客様のお好みの折詰も承ります。 日記 大将 2026-07-17T12:26:15+09:00

　にぎり等のセットになった折詰もございますが、お客様のお好みの折詰も承ります。
　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・平目・鰺等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#寿司の折詰
#折詰すし
#お持ち帰り寿司 ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191739176.html 　鮮度も良く、とても綺麗な身をしていた「カマスの一夜干し」を仕入れて参りました。試食しても本当に美味しかったですよ！ただ、これを肴にお酒を飲まれる時は飲みすぎに・・・ 日記 大将 2026-07-05T17:37:09+09:00

　鮮度も良く、とても綺麗な身をしていた「カマスの一夜干し」を仕入れて参りました。
試食しても本当に美味しかったですよ！
ただ、これを肴にお酒を飲まれる時は飲みすぎに・・・
　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・平目・カンパチ等のお造り、
桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽等がございます。
#カマスの一夜干し
#カマスの干物
#旨いカマス ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191737810.html 　徳島産の「岩牡蠣」が入りました！少し小振りになりますがその分リーズナブルになっております。暑い今日の様な日にさわやかにつるっとのど越しの良い物は如何？ 日記 大将 2026-07-03T17:02:21+09:00

　徳島産の「岩牡蠣」が入りました！
少し小振りになりますがその分リーズナブルになっております。
暑い今日の様な日にさわやかにつるっとのど越しの良い物は如何？
　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・鯛・カンパチ・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#瀬戸内の岩牡蠣
#徳島の岩牡蠣
#徳島の夏牡蠣 ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191731082.html 活けの鱧を使ったコースです！丁寧に骨切りをしてご提供いたします。鱧しゃぶの出汁につきましてはおよそ４～５尾分の中骨から煮出しております。召し上がって頂くと徐々に濃厚さが増してまいります。どうぞ味の変化もお楽しみください。召し上がられた後の雑炊は旨味が凝縮されておりますよ！#鱧のしゃぶしゃぶ#はものシャブシャブ#はも鍋 日記 大将 2026-06-24T20:12:09+09:00
活けの鱧を使ったコースです！
丁寧に骨切りをしてご提供いたします。
鱧しゃぶの出汁につきましてはおよそ４～５尾分の中骨から煮出しております。召し上がって頂くと徐々に濃厚さが増してまいります。どうぞ味の変化もお楽しみください。召し上がられた後の雑炊は旨味が凝縮されておりますよ！
#鱧のしゃぶしゃぶ
#はものシャブシャブ
#はも鍋
]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191726639.html 　買い物をしてましたら、「白州のハイボール」が売られておりましたので、珍しい物好きの私は思わず３本買ってしまいました。白州自体が酒屋さんに並んでいなくて特別にお願いしないといけないものですから・・・#白州ハイボール#白州ハイボール缶#美味しいハイボール 日記 大将 2026-06-19T00:31:34+09:00
　買い物をしてましたら、「白州のハイボール」が売られておりましたので、珍しい物好きの私は思わず３本買ってしまいました。白州自体が酒屋さんに並んでいなくて特別にお願いしないといけないものですから・・・
#白州ハイボール
#白州ハイボール缶
#美味しいハイボール ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191722653.html 　上り鰹でございます。千葉産の物で美しい色をしております。 脂乗りは控えめで、身が引き締まっており、カツオ本来の旨味が凝縮された力強い味わいが特徴です。タタキにしてご提供いたします。　鰹のタタキもそうなんですが初夏の知らせでもある「生蓴菜（なまじゅんさい）」も入っております。お酢の風味でつるっとのど越しを楽しんでみては如何でしょぷか・・・ 日記 大将 2026-06-13T12:51:42+09:00

　上り鰹でございます。千葉産の物で美しい色をしております。 脂乗りは控えめで、身が引き締まっており、カツオ本来の旨味が凝縮された力強い味わいが特徴です。タタキにしてご提供いたします。
　鰹のタタキもそうなんですが初夏の知らせでもある「生蓴菜（なまじゅんさい）」も入っております。お酢の風味でつるっとのど越しを楽しんでみては如何でしょぷか・・・

　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#上り鰹のタタキ
#美味しい初鰹
#生蓴菜
#生じゅんさい ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191721461.html 　今日も生の「鳥貝」が入っております。今日のは少しみが厚めです、今年は丹後の鳥貝が良くなかったようですがそれ以外の産地は良かったようですね。 日記 大将 2026-06-11T16:28:32+09:00

　今日も生の「鳥貝」が入っております。
今日のは少しみが厚めです、今年は丹後の鳥貝が良くなかったようですがそれ以外の産地は良かったようですね。
　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#伊勢の鳥貝
#三重の鳥貝
#鳥貝の炙り ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191717082.html 　昨日、関西も梅雨入りしたようですね！梅雨と言えば本来、あのお魚が明石近辺で旬を迎えるはずだったんですが今年はどうなんでしょうか？年々、脂の乗りが戻ってきているように思えるのですが・・・今日炊いてみたら脂がありそうな予感あの魚とは・・・「穴子」です 日記 大将 2026-06-05T14:40:12+09:00

　昨日、関西も梅雨入りしたようですね！
梅雨と言えば本来、あのお魚が明石近辺で旬を迎えるはずだったんですが今年はどうなんでしょうか？
年々、脂の乗りが戻ってきているように思えるのですが・・・
今日炊いてみたら脂がありそうな予感
あの魚とは・・・「穴子」です
　本鮪の腹身・鱧の焼き霜造り・平目・鰺等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#大阪湾の穴子
#脂ののった穴子
#美味しい穴子のにぎり ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191710041.html 　　冷凍されていない「開いた鳥貝」が入っております。お客様にはいつも申し上げるんですが「冷凍のされていない鳥貝は美味しいですよ」って・・・塩を振って炙って酢橘を落としてご提供いたします、そのままでも握りでもお勧め出来ます 日記 大将 2026-05-26T15:14:02+09:00
　
　冷凍されていない「開いた鳥貝」が入っております。
お客様にはいつも申し上げるんですが「冷凍のされていない鳥貝は美味しいですよ」って・・・
塩を振って炙って酢橘を落としてご提供いたします、そのままでも握りでもお勧め出来ます
　鱧の焼き霜造り・本鮪の腹身・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・賀茂茄子の田楽・白海老の唐揚げ等がございます。
#開いた鳥貝
#美味しい鳥貝
#甘いトリガイ ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191706823.html 　まだ、出始めで小振りですが「賀茂茄子」を仕入れて参りました。これだけ暑い日が続いてくると夏みたいな感覚になってきますよね、だから見た瞬間に買っちゃいました！田楽にてご提供いたします。 日記 大将 2026-05-22T13:30:30+09:00

　まだ、出始めで小振りですが「賀茂茄子」を仕入れて参りました。
これだけ暑い日が続いてくると夏みたいな感覚になってきますよね、だから見た瞬間に買っちゃいました！
田楽にてご提供いたします。
　つぶ貝・鱧の焼き霜造り・平目・鰺・剣先烏賊等のお造り、
甘鯛の塩焼き・鱧のしゃぶしゃぶ・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#賀茂茄子の田楽
#京都産の賀茂茄子
#賀茂茄子
#かもなす ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191701202.html 　長崎から大き目の「甘鯛」が入っておりましたので仕入れて参りました。一キロを超えております。塩焼きにてご提供いたします。 日記 大将 2026-05-14T14:03:50+09:00
　長崎から大き目の「甘鯛」が入っておりましたので仕入れて参りました。
一キロを超えております。塩焼きにてご提供いたします。
　鱧の焼き霜造り・蛍烏賊・カワハギ・鯛・鰺・甘海老等のお造り、
カワハギの潮汁・若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#甘鯛の塩焼き
#ぐぢの塩焼き
#赤甘鯛 ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191697835.html 　京都府の舞鶴から「岩牡蠣」が入りました！これから旬を迎える夏牡蠣でございます。濃厚な味と磯の香りを楽しんでみたらいかがでしょうか？ 日記 大将 2026-05-09T10:28:16+09:00

　京都府の舞鶴から「岩牡蠣」が入りました！
これから旬を迎える夏牡蠣でございます。濃厚な味と磯の香りを楽しんでみたらいかがでしょうか？
　鱧の焼き霜造り・蛍烏賊・本鮪の腹身・平目・カンパチ・甘海老等のお造り、
鱧のしゃぶしゃぶ・鱧の天ぷら・若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#舞鶴産岩牡蠣
#舞鶴産岩がき
#夏牡蠣 ]]> http://blog.kikuzushi.jp/article/191692567.html 　綺麗な「活けはも」が入荷いたしました。本日よりご提供始めます。鱧の焼き霜造り・鱧の天ぷら・鱧のしゃぶしゃぶ等如何ですか？ゴールデンウィーク中の入荷はわからないですが・・・出来るだけ頑張ります！ 日記 大将 2026-05-01T14:51:59+09:00

　綺麗な「活けはも」が入荷いたしました。
本日よりご提供始めます。鱧の焼き霜造り・鱧の天ぷら・鱧のしゃぶしゃぶ等如何ですか？
ゴールデンウィーク中の入荷はわからないですが・・・出来るだけ頑張ります！
　たけのこ・蛍烏賊・鯛・縞鯵・活け車エビ等のお造り、
若竹煮・筍の天ぷら・桜海老のかき揚げ・白海老の唐揚げ等がございます。
#国産の活けはも
#鱧の焼き霜造り
#鱧のしゃぶしゃぶ ]]>