大将の美味しい話

　秋の味覚「松茸の土瓶蒸し」を始めます！
鱧の出汁と松茸の香りとのコラボレーションです・・・
銀杏と百合根ももちろん！続きを読む

本日も泉州の「穴子」を仕込みました。
ふっくらと仕上がっております・・・続きを読む

　とても綺麗な「かます」が入りました。
塩を打って、ねかしております。
塩焼きでご提供いたします。

　また、本日も「穴子」を仕込みました。大きなサイズの物も含まれております。
本日は仕込みたてでございます。続きを読む

新鮮な鰹が入りました！
色も良く、味も良いですよ・・・
タタキでご提供いたします。



　また、新物の「銀杏」がありましたので仕入れて参りました。
熊本産でございます、粒は小さいですがとても綺麗な色をしております。
油で揚げて「銀杏の振り塩」でご提供いたします。続きを読む

　本日の「鮪の腹身」です。
色良し、鮮度良し、味良しの三拍子・・・
本日のお勧めです！

また、本日も「穴子」を仕込みました、本日は仕込みたての「穴子」をお楽しみいただけます。続きを読む

　梅雨に入ってやっと納得のできる「穴子」が入荷いたしました。
量的には少ないですが脂ののった穴子が入りましたのできっとお客様に笑顔で召し上がっていただけるのではと思っております。本日は炊きたてです・・・・続きを読む

　
　富山より「白えびの釜揚げ」が入荷いたしました。
少し大ぶりになりますが鮮度は良いですよ〜
唐揚げにてご提供いたします。何とも言えない良い香りがしますよ・・・

　少量ですが穴子を仕込みました、脂が徐々にのってきております・・・続きを読む

　先日、西宮からご来店いただいた師匠（ある事で私がお世話になり、そう呼ばせて頂いております）が「てて噛む鰯」なる発言をなさり、落語の噺だけではなくまだ生きている言い回しなんだと思っておりましたところ市場で北海道産の鰯と遭遇いたしまして再び仕入れて参りました。よく肥えており、鮮度も良く脂ものっております。
軽く酢で〆て付だし・にぎりでご提供いたします。

ててかむいわし〜続きを読む

　再び、「つぶ貝」が入荷いたしました。
少し小振りになりますが鮮度は良く、お勧めですよ！！
お造りでご提供いたします。続きを読む

　季節の新メニューの「鱧のしゃぶしゃぶ」を始めました！！
切りたての鱧を、鱧の中骨から摂った出汁に漬けてお召し上がりください！
召し上がっていただく内にどんどん出汁の味が変わっていき、ますます美味しい出汁に替わっていきますよ・・・
ただ、雑炊をご希望のお客様は出汁を極力お召し上がりになりませんようにお願いいたします。続きを読む