大将の美味しい話

　久しぶりに「白みる貝」を仕入れてまいりました。
岡山県から参りました。お造りやにぎりでご提供いたします。
旨味のある貝ですよ、貝好きの方にはたまらないかも・・・続きを読む

誠に勝手ながら
3月28日〜30日までお休みを
いただきます。

　富山県の滑川産の「蛍烏賊（ホタルイカ）」が入りました。
私達が最も良いとする「湾内産」の蛍烏賊でこれが市場に並ぶと春を感じる食材です。
そのままでも良し、酢味噌で召し上がっても美味、生姜醤油でもお勧めできます！
このプリプリの蛍烏賊の召し上がり方はお客様のお好みで！！！続きを読む

　久しぶりに北海道は羅臼町の「生うに」が入りました。
このウニは添加物が入っていない物で日持ちは致しませんが、ウニ本来の味がします。
甘さがあって磯の香りが何とも言えず、食欲を誘ってくれます。
ウニ好きのお客様には堪らない物があるのでは？続きを読む

　長らく更新せずに申し訳ありませんでした・・・
本日、市場でナマコを仕入れてまいりました。
三重県産の物でしっかりとしております。これを柚子の香りのみぞれ酢で和えてご提供いたします。
コリコリ感と磯の香りが堪りません・・・続きを読む

　活きの良い「石鯛」が入りました。
よく活かっており、脂ものっております。石鯛はよく身が締まっており、コリコリした食感がお楽しみいただけますよ！お勧めです、お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む

　先日、ご案内しておりました焼酎は画像の「Q（球）」でございます。
ストレートまたは、直燗がお勧めです、と言いますのもアルコール度数が１４度の為に割ると非常に頼りなくなってしまいます。蔵元の黒木本店さんが新しい感覚で楽しんで欲しいとの事で発売されているようです。
直燗で飲まれると、なるほどと頷かれるのでは・・・
　現在、当店の一押しでございます！

　市場で「活け鯖」を仕入れてまいりました。
この鯖は非常に鮮度がよく、脂ものっておりお造りがお勧めです。
締め鯖などではなく、包丁で下して切り付けてご提供いたします。
私自身が大好きで鯖が活かっていれば生臭みは一切ないですよ、ただ鯖の状態によりましてご提供を取りやめさせていただくこともございますのでご了解をお願いいたします。続きを読む

あけましておめでとうございます、本年もご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。
　
　河豚からとても綺麗な「白子」が出ました！
ポン酢で召し上がっても美味しいですし、塩焼ももちろんお勧めですよ・・・
お好きな方は白子酒になさる方もいらっしゃいます。
これからは白子が大きくなってくる時期ですよ、前日までにご連絡いただければ取り置きもさせていただけると思います。お電話をお待ち申し上げております！

　また、黒木本店さんの焼酎が入りました。新しく取り扱いを始めようと思います、飲み方も今までとは少し違う飲み方でお楽しみください・・・
詳しくは次回にご案内いたします。続きを読む

　季節の味・・・　ナマコが入りました。
みぞれ酢で和えてみました。香りが良くてお勧めできますよ！
少し柚子の香りをきかせてご提供いたします。続きを読む