大将の美味しい話

　予定通りに「セコ蟹」が入荷いたしました。
産地はお薦めの津居山で大きさは特大でございます。
セコ蟹は松葉蟹よりは小さいですが身の味はセコ蟹の方が美味しいと仰られる方もいらっしゃる位ですよ・・・続きを読む

　冬の味覚の代表格の「くも子」が入りました。
くも子と申しますのは真鱈の白子で、濃厚な味わいと食感でそのままポン酢で召し上がっていただいても良し、塩焼きにしても良し、天麩羅にしてもクリーミーですよ！！

　又、明日に山陰のセコ蟹が入荷予定です。本日は入荷が少なかったのでいつもの大きさのセコ蟹は入手できませんでした・・・仕入れ先に発注済みですので市場に入荷が有れば仕入れて帰ってまいります。続きを読む

　久しぶりに「赤貝」と「帆立貝」を仕入れて参りました。
これから美味しい季節ですよ・・・
アワビも少々入ってございます、本日は貝の日？でございます。続きを読む

　お得情報です！
鮪屋さんで「本鮪のすき身」を入手いたしました。
お造りで一人前ぐらいでしょうか？
お早目のご連絡をお願いいたします。続きを読む

　岡山県産は下津井の蛸が入りました。市場に十分な量の入荷がないままですが何とか納得のできる質の蛸を入手して参りました。解禁後は入荷が少ないですね〜海の状態が良くないのでしょうか・・・・

　又、河豚のコースを始めました。詳しくはぐるなびの「ふぐ料理」からご覧ください！続きを読む

穴子が仕上がりました。
おすすめです、柔らかふわふわです・・・続きを読む

　昨日、お知らせ致しておりました「穴子」が仕込めました。
ふんわりと柔らかく仕上がっております。
もちろん脂ものっています、本日のお客様は仕込みたて穴子が召し上がれますよ〜続きを読む

　長い間、禁漁だった下津井が解禁になり蛸が入ってまいりました。
相変わらず下津居の蛸は良いですね〜
味が違いますからね！！

　また本日、穴子が入荷予定になっております。
仕入れ先からも良くなってきてますよとの事ですので、期待しております。
何とか今日仕込んで、明日からご提供したいと思っております。続きを読む

　北海道から「北寄貝（ホッキガイ）」が入りました。
大きいんですよ、ボールペンを添えてみましたので大きさをご想像下さい・・・
これを炭で焙りながらお召し上がりいただこうと思っております。
焙ると甘さが一段と感じられますし、紫色の先の部分が赤くなって綺麗ですよ。
何せ身が厚くて食べ応えも有り、本日の一押しです。続きを読む

　先日のブログでお知らせいたしました「紅ズワイ蟹」が入荷いたしました。
紅ズワイとは言え立派な大きさです。水気は多いものの味は甘くて美味しいですよ・・・
二杯入荷いたしましたが、一杯はご昨日に予約を頂きましたので残りは一杯となりました。
産地は山陰の香住産です、ちなみにタグ付きでございます。続きを読む