大将の美味しい話

　季節の食材の「海鼠（なまこ）」を仕入れて参りました！
酢の物にしてご提供いたします、少し柚子の香りを・・・
関西で好まれる赤ナマコです。続きを読む

　久しぶりの更新になりまして申し訳ありません。
この荒れた天候の中で市場に「鰯（イワシ）」が入荷しておりました.
大ぶりで脂もしっかりとのっておりましたので酢で〆てご提供いたします。
もちろん、そのままでも美味しいですし、お好みで生姜醤油を少し漬けてもいけますよ！！続きを読む

柄みたいに見えるかと思いますが・・・
フグのヒレを干しておりました。
フグという魚はご存じの通り、毒のある魚なんですがとても美味しくて食べ方なども研究されております。
食べれるところとそうでないところがあり、トラフグの場合はヒレも食べれます。
このヒレを使ってヒレ酒をお出しするために干しておりました！！
冬のお酒をお楽しみください・・・
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　宮崎県の酒屋さんから連絡を頂き、仕入れました！
黒木本店さんの「喜六の無濾過」です。
豊かなあじわいです、ストレートかロックでどうぞ続きを読む

　鳥取産の「せこ蟹」が入りました。
割とリーズナブルにお召し上がりいただけます！
二杯の限定です。続きを読む

　北海道から鱈の白子の「くも子」が京都の中央卸売市場に大量入荷したみたいで物凄く利口に仕入れて参りました。物は間違いございません！ポン酢で召し上がってもよし・焼いても揚げてもよし、くも子鍋にしても美味しいですよ！続きを読む

　北海道から鮮度抜群の「鰯（いわし）」が入りました。
鮮度が良くないと仕入れる事はないのですが今日の仕入れたものは格別に鮮度が良かったですね〜
それに脂ののりが凄かったです、脂のかたまりがお腹の中から出てきました・・・
〆てからお造りか握りで御提供致します！続きを読む

　河豚のコースご予約承ります
事前のご予約をお願いいたします。

　本日のお勧めは赤穂市の坂越湾産の牡蠣でございます。
今シーズンもとても評判が良いようで、当店では天ぷらにてご提供いたします。+続きを読む

本日は食べ物の話ではないのですが季節のお花を頂きました！
「嵯峨菊」と言うお花で丈もあり、とても綺麗です。
店の入り口に置いてございます、よろしければご覧ください！続きを読む

　画像を撮るのを忘れて下ろしてしまいました・・・
長崎産の天然トラフグでございます！
大きさも1.6キロもあり、男の子でございました！
画像の隅っこに少し小さいですが白子が映っております。
やはり、天然物のふぐは味が違いますよね・・・
てっさ・てっちり・焼きふぐ・唐揚げ、なんでも来いといったところでしょうか！続きを読む