大将の美味しい話

　長崎県から「甘鯛」が入りました！
京都では「ぐじ」と呼ばれるお魚です。
焼き魚では京都で一番好まれるのでは・・・続きを読む

　鹿児島県産の「鰹」が入りました！タタキでご提供致します。
とても良い色をしておりました・・・
脂ののったタタキはいかがでしょうか？続きを読む

　京言葉に「であいもん」という言葉がございます。
ウィキペディアによりますと「食材同士が合わさることでお互いの良さを引き出す、取り合わせの良い食べ物」とされております。例えば、松茸とはも等・・・
今日、当店では甘鯛とカブラが出合いました。
季節のお料理の「蕪蒸し」を始めます。
今日が初入荷だったようですので安定的にご提供できるのはまだ先かもしれませんが本日はご提供できます。
寒い日には温まりますよね！続きを読む

　北海道から「甘海老」が入りました！
透明感があり、鮮度抜群です・・・
お勧め出来ますよ！！続きを読む

　画像が見にくくて申し訳ありません。お祝いのお席でご提供したくて大きな天然物の「河豚（ふぐ）」を仕入れて参りました。3キロ弱ございました、いつも使う大きさの倍以上ございました・・・
明日か明後日が食べごろかと思います、下関では河豚を「ふく」と呼ぶそうでお祝いなので「福」にひっかけてみました！続きを読む

　台風の影響がなくなったということでしょうか・・・
北海道から「鰯（いわし）」が入りました。
鮮度も良く、お腹もしっかりとしておりました！
軽く酢で〆て、寿司またはお造りでご提供いたします。
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　平素はご愛顧賜りましてありがとうございます。
開店以来、寿司の値上げはせずに頑張ってまいりましたが物価の高騰に耐えられず、価格の変更をさせていただく事になりました。つきましては10月1日より価格の変更をさせて頂きます。
今後とも、ご愛顧賜りますようお願い致します。

　本日も香住産の「紅蟹」を仕入れて参りました！
タグ付きで身もしっかりと詰まっております。
二杯のみの入荷となっておりますので早い者勝ちでございます・・・続きを読む

　先日、解禁になったばかりの「紅蟹」です。
初セリではすごいお値段になっておりましたがもう普通になっております。
本日は二杯仕入れてまいりました。もちろん山陰の香住漁港産でございます・・・
早い者勝ちです！続きを読む

　青森県産の本鮪が入荷いたしました。
赤身の部分になりますが懐かしい鮪の味がした様な気がしました！続きを読む