大将の美味しい話

今日も「白子の筍」が入荷いたしました。とても綺麗で白いです・・・
えぐみも無く、柔らかいですよ！
ただ、掘っていただいてる農家さん曰く「今年は暖かくて出るのが早かったから、良い物が掘れるのは今日が最後かも・・・」だそうでした。お早目のお召し上がりをお願いいたします続きを読む

　世間では豊漁だと言われておりますが寿司に使えるような鮮度の良い「鰯（いわし）」が入荷しておりませんでしたが、やっと今日は市場に入荷があったようで仕入れて参りました。
手開きにして仕込んでおります、お造りやにぎりで御提供致します。続きを読む

昨日、お客様にお届けいたしましたお弁当です！！
お客様のご希望やご相談を伺いながら献立・調理致します。
ご希望のお日にちの三日前までにはご予約をお願いいたします。続きを読む

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　ゴールデンウィーク中の五月三日は水曜日に当たりますが祝日ですので、営業いたします。
また、同期間中のご予約も詰まってきておりますのでお早めにご予約をお願いいたします。続きを読む

活け鯵が入荷いたしました。
とてもきれいな鯵で、鮮度も抜群です！
お造りをお勧めいたします。続きを読む

春の食材がどんどん出揃ってくる中、日本で唯一獲れる静岡県から「桜海老」が入荷いたしました。
今日からは「桜海老のかき揚げ」をご提供いたします。
三つ葉と桜海老の香ばしい香りを粗塩でお楽しみください！
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　今年は桜の開花が早かったのと同じ様に「たけのこ」も立派な大きさの物が出始めましたね・・・
当店にも画像のような「白子の筍」が届きました！白子の筍は柔らかく、灰汁も少なく美味しいですよね！
本日より白子筍のお造り・若竹煮・筍の天ぷらを御提供致します。
毎年、筍でお世話になっております、A様には感謝です、ありがとうございます。続きを読む

　兵庫県の津居山港産の「ぐぢ（甘鯛）」が入りました！
綺麗な身をしております。浜塩のぐぢで言いますと最上級の産地の一つですよ・・・
お造りで御提供いたします、特にお召し上がりになった事の無いお客様にはお勧めいたします！
初めての食感かもしれません・・・続きを読む

　蛍烏賊の掃除？と言いますか仕込みとでも言うのでしょうか、目と骨と口を抜きました！
コリっとした食感が好きと仰る方もいらっしゃいますがやはり、無い方が食べやすいと思いますので当店ではその様な処理をしております。
酢味噌や生姜醤油でお召し上がりいただきます！
ちなみに産地は富山湾の中で一等の産地です。続きを読む

　「白ミル貝」が入りました。京都ではあまり知られていないかもしれませんが、とても美味しい貝なんです。
水管と呼ばれる白いはみ出した様な筒状の部分を召し上がっていただきます！
お造りや握りでどうぞ！続きを読む