大将の美味しい話

北海道から鮮度抜群の「鰯（いわし）」が入りました。
酢で〆てご提供いたします。
生姜を効かしてにぎり・お造りは如何でしょうか？
大き目の魚体ですよ・・・続きを読む

　岡山県産の「蛸」を仕入れて参りました。
少し小振りですが鮮度は良いですよ！
お造り・にぎり・酢の物等でご提供いたします。続きを読む

　秋の香りといえばこれではないでしょうか？
「松茸」が入荷いたしました！とても良い香りがしますよ・・・
焼き松茸・土瓶蒸し・天ぷら等でご提供いたします。続きを読む

　鮮度の良い「鰹（かつお）」を仕入れて参りました。
身もしっかりとしており、とても綺麗な色をしております。
タタキにてご提供いたします、鰹好きのお客様にとっては堪らないのでは！続きを読む

　北海道の根室より「秋刀魚（さんま）」が入りました。
メディアなどの報道でご存じの方も多いかと思いますが、今年はサイズが小さくて大きな物が入荷しておりません。が、何とか鮮度の良い物を仕入れて参りました。
　〆秋刀魚として、お造り・にぎり・棒寿司でご提供いたします。続きを読む

　秋の味覚「松茸の土瓶蒸し」を始めます！
鱧の出汁と松茸の香りとのコラボレーションです・・・
銀杏と百合根ももちろん！続きを読む

本日も泉州の「穴子」を仕込みました。
ふっくらと仕上がっております・・・続きを読む

　とても綺麗な「かます」が入りました。
塩を打って、ねかしております。
塩焼きでご提供いたします。

　また、本日も「穴子」を仕込みました。大きなサイズの物も含まれております。
本日は仕込みたてでございます。続きを読む

新鮮な鰹が入りました！
色も良く、味も良いですよ・・・
タタキでご提供いたします。



　また、新物の「銀杏」がありましたので仕入れて参りました。
熊本産でございます、粒は小さいですがとても綺麗な色をしております。
油で揚げて「銀杏の振り塩」でご提供いたします。続きを読む

　本日の「鮪の腹身」です。
色良し、鮮度良し、味良しの三拍子・・・
本日のお勧めです！

また、本日も「穴子」を仕込みました、本日は仕込みたての「穴子」をお楽しみいただけます。続きを読む

　梅雨に入ってやっと納得のできる「穴子」が入荷いたしました。
量的には少ないですが脂ののった穴子が入りましたのできっとお客様に笑顔で召し上がっていただけるのではと思っております。本日は炊きたてです・・・・続きを読む

　
　富山より「白えびの釜揚げ」が入荷いたしました。
少し大ぶりになりますが鮮度は良いですよ〜
唐揚げにてご提供いたします。何とも言えない良い香りがしますよ・・・

　少量ですが穴子を仕込みました、脂が徐々にのってきております・・・続きを読む

　先日、西宮からご来店いただいた師匠（ある事で私がお世話になり、そう呼ばせて頂いております）が「てて噛む鰯」なる発言をなさり、落語の噺だけではなくまだ生きている言い回しなんだと思っておりましたところ市場で北海道産の鰯と遭遇いたしまして再び仕入れて参りました。よく肥えており、鮮度も良く脂ものっております。
軽く酢で〆て付だし・にぎりでご提供いたします。

ててかむいわし〜続きを読む

　再び、「つぶ貝」が入荷いたしました。
少し小振りになりますが鮮度は良く、お勧めですよ！！
お造りでご提供いたします。続きを読む

　季節の新メニューの「鱧のしゃぶしゃぶ」を始めました！！
切りたての鱧を、鱧の中骨から摂った出汁に漬けてお召し上がりください！
召し上がっていただく内にどんどん出汁の味が変わっていき、ますます美味しい出汁に替わっていきますよ・・・
ただ、雑炊をご希望のお客様は出汁を極力お召し上がりになりませんようにお願いいたします。続きを読む

　当店も今、話題になっております「PayPay」の取り扱いを始めました！
どうぞご利用下さい！まだ不馴れな為もたつきましたら申し訳ありません・・・

　これから旬を迎える「鱧（はも）」が入荷いたしました。
産地は京都の中央市場の一番手の産地の韓国です。
脂ものって、骨と皮が軟らかいですよ・・・
焼き霜作りでご提供しようと思っております。続きを読む

　北海道産の「鰯（いわし）」が入りました。
大きくて脂ものっております。
もちろん鮮度も良くて身もしっかりとしていますよ、
軽く酢で〆てからご提供いたします！！続きを読む

　一個だけの入荷になりますが大きめの「ツブ貝」が入りました。
磯の香りが楽しめますよ！！
お造りでご提供いたします。お早目のご予約をお願いいたします・・・続きを読む

　京都の夏野菜「賀茂茄子（カモナス）」が入りました。
例年通り、京都の上賀茂産の「賀茂茄子」です。
地元の農家の方が精魂込めて作った賀茂茄子はやっぱり違いますよ！
身がしっかりと詰まっており、どっしりとした重量感がありますよ・・・
二色田楽にてご提供いたします！続きを読む