2022年10月07日
出逢いもん・・・
京言葉に「であいもん」という言葉がございます。
ウィキペディアによりますと「食材同士が合わさることでお互いの良さを引き出す、取り合わせの良い食べ物」とされております。例えば、松茸とはも等・・・
今日、当店では甘鯛とカブラが出合いました。
季節のお料理の「蕪蒸し」を始めます。
今日が初入荷だったようですので安定的にご提供できるのはまだ先かもしれませんが本日はご提供できます。
寒い日には温まりますよね!続きを読む
2022年10月03日
2022年10月01日
特別なご注文でしたので・・・
画像が見にくくて申し訳ありません。お祝いのお席でご提供したくて大きな天然物の「河豚(ふぐ)」を仕入れて参りました。3キロ弱ございました、いつも使う大きさの倍以上ございました・・・
明日か明後日が食べごろかと思います、下関では河豚を「ふく」と呼ぶそうでお祝いなので「福」にひっかけてみました!続きを読む
2022年09月30日
2022年09月28日
お知らせです
2022年09月24日
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2022年07月14日
祇園祭ですねー
2022年06月24日
2022年06月09日
2022年06月02日
貝付きじゃなくてもお勧めです!
三重県は伊勢から入りました「開き鳥貝」です。
舞鶴から来る様な貝付きの活けの鳥貝ではありませんが、
自信を持ってお勧め出来ますよ!と言いますのも今日の鳥貝は冷凍された事の無い物で固くはなっておりません。
私の見解では鳥貝が固くなって嚙み切れないと仰られるのは冷凍されてドリップが出たためです。
これに軽く塩を振って、炙って酢橘を絞り、そのままかにぎりでお召し上がりいただこうかと考えております。続きを読む