大将の美味しい話

更新が滞ってしまいましてすみません。
本日、上賀茂産の「賀茂茄子」を仕入れて参りました。
しっかりと身も詰まっていて、艶も良いですよ！
二色田楽にしてご提供いたします、又どんどん春から夏へのお料理が移って行っております。
穴子も良い物が入って来ておりますし、鱧もお勧め出来ますよ！

この数年、納得のいく「穴子」に出会うことがなく、お客様には「お待ちください」としか申し上げれませんでしたが遂に笑顔で召し上がって頂ける穴子に出会うことが出来ました。量的にはほんの少しになりますので売り切れ等の場合はご了承ください。本来は梅雨明け頃が泉州等の産地の穴子が良くなってくるのですが今年は早すぎるのでは・・・。何せ自然相手の事になりますので穴子好きのお客様はお早めにご予約の上、ご来店くださいます様お願いいたします。続きを読む

　丹後の鳥貝につきまして情報が入りました。今月の23日の火曜日に舞鶴産の「活け鳥貝」が入荷するそうです。大きいサイズで当店の販売価格はおそらく2,000円（税別）ぐらいでお召し上がりいただけそうです。（画像は過去の画像を転用しました）
月曜日のお昼頃までにご予約頂けましたら火曜日にお召し上がりいただけるかと思います。
※ただ、天候などの状況で延期等の場合はご容赦のほど、お願いいたします

生で召し上がっても良し、炭で炙りながらも甘くてよい香りがして食欲をそそりますよ!!続きを読む

　冷凍されていない「鳥貝」が入りました。
酢の物や炙りでご提供いたします。香りも良くて春の味覚でしょうか？続きを読む

　徳島から「活けはも」が入りました。まだ十分な量が入荷しているわけではありませんが、ぽつぽつと入荷がある日があるようです。例年通りに焼き霜造り・天麩羅あるいは焼いて酢の物でご提供いたします。脂はまだのりきってはいませんが季節を感じるには十分では・・・続きを読む

　地元の洛西は大原野で取れました「筍」です。柔らかく色白に仕上がりました。
若竹煮や天ぷら、木の芽和えでご提供いたします。これからが旬ですよ続きを読む

　本日のトロになります！脂ののりは中トロからトロになります。
あっさりした感じがお好みのお客様にお勧めかと思いますよ！続きを読む

　開いた「鳥貝」が入りました。この鳥貝は冷凍を一度もしておりませんので筋張ったり、しておりません。
鳥貝が固いとか言うのは冷凍のせいなんですよね！
これを軽く塩を振って、炙りでご提供いたします。甘いですよ・・・
丹後の活け鳥貝に並ぶ位の美味しさかと思いますよ！続きを読む

　急なお知らせですが、「天然のふぐ」を仕入れて参りました。1.2�`の大きさでおおよそ２〜３人様でお召し上がりいただけるかと思います。現在は泳がしておりますのでご注文あり次第〆るつもりでございます。
お値段の方も一尾で一万六千円（税別）でご提供いたします。年末の相場から言いますと数分の一ではないでしょうか・・・限定一尾のご提供です！！調理の方もご指示いただければお好み通りにご提供いたします。天然の河豚の場合、〆た翌日か翌々日が旨味が出てくるかと思います。続きを読む

静岡県の由比から桜海老が入りました。
春の便りでございます・・・
三つ葉とあえてかき揚げにてご提供いたします。続きを読む

　山陰の浜田産の「ササカレイ」が入りました。
綺麗な色・形をしております、それに子持ちです。
淡白なのにしっかりと味のある干物は如何でしょう？
きっと日本酒に合うのでは・・・続きを読む

　大きな活けの真鯵が入っていたので仕入れて参りました。
すみません、うっかり頭を落としてから画像の撮り忘れに気づいてしまいました。
大きかったのでいつもはする事の無い長さの計測をしてみたら40センチを超えておりました・・・
よく肥えているので脂ものっていますよ！続きを読む

　毎年、干支の人形を作ってくださるお客様から頂きました。
まさしく、私の干支の龍でございました、ありがとうございました。
今年一年、カウンターの奥から店を見守ってくれることでしょう・・・続きを読む

　富山湾から生の蛍烏賊（ホタルイカ）が入りました。
画像を見て頂くと目も光っておりました、鮮度は抜群です。
生食ではご提供できませんので炙って生姜醤油でお召し上がり頂こうかと思っております。
私も大好きで旨いです・・・続きを読む

　香住産のお得な「紅蟹」が入りました！
香住蟹のブランド品でございます。
何とか利口に仕入れて参りました。一杯のみのご提供ですが4,000円（税別）でご提供いたします。
早めのお電話をお願い致します。続きを読む

　
　岡山県からものすごく大粒の牡蠣が入りました。
生食用を天ぷらでご提供したいと思います。
ほんのりと磯の香りがして粗塩とメイヤーレモンでお召し上がりいただこうかと思っております。続きを読む

　和歌山から大きな「鰹」が入りました！
元の大きさは4.6�`で綺麗な身をしております。
タタキなどでご提供いたします。勝つ男につながるとして「勝男」として縁起を担がれる方も・・・続きを読む

　春ですね〜富山から蛍烏賊が入ってきております。
私達が一番だと思っております富山湾内で取れた物でございます。
そのままで召し上がっても美味しいですし、酢味噌や生姜醤油でもお勧め出来ます。続きを読む

三月三日のお雛祭り用のちらし寿司のご予約を承ります。
画像は通常の上ちらしになりますがあしらいや飾りつけをお雛祭り用にさせて頂きます。
お持ち帰り用の折詰や配達も承ります。続きを読む

　本日ご提供できる本鮪の腹身です。
腹先の蛇腹になった大トロになります。
お造りやにぎり、トロ鉄火巻等でご提供いたします。続きを読む