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2016年01月28日

珍しく本ミル貝が入りました

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 長らく更新をしておりませんでしたが再開させていただきます、申し訳ございません。
岡山県の下津居より「本ミル貝」が入りました。
ミル貝と言いますと白ミル貝の方が圧倒的に多いのですが今日入ったのは「本ミル貝」です。
白ミル貝も美味しい貝なのですが本ミル貝と比べると差ははっきりしてくるのでは・・・
味は抜群においしいのですがお値段の方が玉にきずでございます。
ですが滅多には入荷しない珍なる貝でございます!!続きを読む
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2015年12月12日

おススメは「平目」です!

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 本日のお勧めは「平目」です。
3.8sもある大きな平目で質も非常に良かったのですが大きすぎて当店だけでは余らしてしまう所が、仲間が集まって分けることが出来ました。明日か明後日の方が旨味が出てくるのではないかと思う位良い平目です・・・
縁側は当然、早いもの勝ちという事でご了解ください・・・続きを読む
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2015年12月10日

赤貝が入りました

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 これから旬を迎える赤貝が入りました。
九州は福岡産の赤貝です、何とも言えぬ磯の香りをお楽しみください。
お造り、握りでご提供いたします。続きを読む
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2015年12月06日

穴子は炊き立てです

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 本日も「煮穴子」は脂がのっております・・・続きを読む
posted by 大将 at 14:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年11月24日

今年初です!

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 今シーズン、初めてふぐから{白子」が出ました!!
少し小振りですが今の時期としては十分な大きさかと思います。
焼きやポン酢でお召し上がりください・・・続きを読む
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2015年11月21日

煮穴子が仕上がりました!

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 今日も穴子が仕上がりました。
いつもよりも少しだけ小振りになりましたが脂ものっており、フワフワに仕上がっております。
本日の一押しです・・・続きを読む
posted by 大将 at 15:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年11月13日

せこ蟹が入りました!

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 津居山産の「せこ蟹」が入りました、解禁直後で高値が続いておりましたが利口に仕入れて参りました・・・
身の旨さだけを言うのなら松葉蟹よりもうまいと言われるせこ蟹でございます、内子も詰まっております、本日のお奨めでございます!!続きを読む
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2015年11月07日

牡蠣のシーズンになりました!

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 朝晩が冷え込むようになり、いよいよ牡蠣のシーズンになりました!
本日の牡蠣は大粒の広島産でございます。これを天ぷらでご提供いたします。
「天ぷら?フライじゃないの?」って思われる方は是非お試しください・・・続きを読む
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2015年11月01日

穴子が仕上がりました!

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 今日も「煮穴子」が仕上がりました。
今日の穴子はフワフワに仕上がっていますよ・・・
フワフワ感は仕込みたての一日限定ですよ!続きを読む
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2015年10月27日

本日のトロです!

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 本日の「本鮪の腹身」です。
いつも通りに綺麗な色をしており、脂ものっていますよ・・・
お造りやにぎりでお召し上がりください、お好みで焙りも出来ますよ!続きを読む
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2015年10月23日

天領アジが入りました!

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 天草から「天領アジ」が入っておりましたので仕入れて参りました。
関アジ等とも並び称されるブランド物でございます。
良く脂ものっておりました。にぎりやお造りでお楽しみください・・・続きを読む
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2015年10月18日

仕込が終わりました!!

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 今日の穴子の仕込が終わりました。
フワフワに仕上がっております、もちろん脂ものってますよ!
仕込みたての穴子ってやっぱり違うんですよね・・・
本日の一押しでした続きを読む
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2015年10月16日

大きな甘海老が入りました!!

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 大きな「甘海老」が入荷いたしました。
鮮度も良く身もしっかりとしていますよ!
お造りやにぎりでご提供いたします・・・続きを読む
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2015年10月09日

珍味です

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 「鮭のトバ」が入りました。珍味でございます・・・
軽く焙ってご提供いたしますがお品書きには載りませんので直接店の者にお申し付けください。
お酒に合いますよ〜続きを読む
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2015年10月05日

今日も入荷いたしました

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 今日も北海道から「ボタン海老」が入っておりました。
とても綺麗な色をしておりプリプリした身をしております。
お造りやにぎりでどうぞ!!続きを読む
posted by 大将 at 13:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年10月02日

松茸の土瓶蒸し始めました

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 秋のお料理「松茸の土瓶蒸し」を始めました。
松茸と鱧等との調和のとれた出汁をお楽しみください!!
涼しくなってきたこの頃です、きっと体も暖まりますよ・・・
 又、「新物の銀杏」も入荷いたしておりますので銀杏の振り塩もご提供中です。続きを読む
posted by 大将 at 15:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年09月26日

綺麗なボタン海老が入りました

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 北海道産の綺麗な色をしている「ボタン海老」が入りました。
鮮度も良く、お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 13:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年09月25日

本日のトロです

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 本日のトロです。
とても綺麗な色をしております、もちろん脂もしっかりとのっていますよ!!
お造りやにぎりでどうぞ続きを読む
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2015年09月23日

本日は営業いたしております!

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 今日は水曜日で通常でしたら休ませていただいておりますが、祝日のため営業いたしております。

また、中央市場が臨時開場致しましたので仕入れも通常通りいたしております。
本日のお奨めは根室より入りました「秋刀魚(さんま)」でございます。鮮度も良く寿司やお造りでご提供いたします。棒寿司も出来ますよ!!続きを読む
posted by 大将 at 14:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年09月19日

本日は仕込みたてです!

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 たった今、穴子が仕上がりました。
ふんわりと柔らかに炊けました。もちろん、脂ものっていますよ・・・
本日の一押しの寿司ネタです。続きを読む
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