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2017年03月30日

甘海老が入りました

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 北海道産の「甘海老」がはいりました。
もちろん鮮度も良く、プリプリしております。
お造りやにぎりでご提供いたします。
何とも言えない甘さと香りをお楽しみください!続きを読む
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2017年03月26日

桜海老が入っております

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 静岡県の由比ヶ浜から「桜海老」が入っております。
三つ葉とのかき揚げでご提供いたします、桜海老の香りとサクサクした食感がたまりませんよ!
ビールとの相性も抜群ですよ・・・
昨日同様、春を告げてくれる海の幸ですよ〜続きを読む
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2017年03月25日

富山の「蛍烏賊(ほたるいか)」です

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 富山湾で獲れた「蛍烏賊」です。
プリプリと良く肥えております。私達が湾内産と呼ぶ富山湾の中で獲れる蛍烏賊で外海で獲れる物とは肥え方が全く違います。酢味噌和えか生姜醤油をつけてご提供いたします。これも季節を感じさせてくれる食材ですね〜
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2017年03月24日

綺麗な甘鯛が入りました

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 非常に綺麗な「甘鯛(あまだい)」が入りました。
脂ものっており身もとても綺麗です。
塩焼きでご提供いたします。召し上がられた後、骨酒にも出来ますよ!続きを読む
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2017年03月21日

桜鯛の季節です

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 二キロ越えのが入りました。
良く活かっており、身も綺麗ですよ。
体色も綺麗な桜色でそろそろ「桜鯛」の季節なんでしょうかね〜
お造りやにぎりでご提供いたします。
また、アラは塩焼きでお出しいたします!続きを読む
posted by 大将 at 13:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年03月19日

本日のトロです!

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 本日のトロでございます。
綺麗な色をしておりますし、脂ものっていますよ!
腹先になりますので若干蛇腹になっておりますので・・・
にぎり、お造りでご提供いたします。続きを読む
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2017年03月18日

ボタン海老が入りました!

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 北海道産の「ボタン海老」が入りました。
小振りな物になりますが、鮮度は抜群でした。
一部の物はまだピクピクしておりましたので・・・
本当に綺麗な色をしてましたよ!
にぎりやお造りでご提供いたします。続きを読む
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2017年03月16日

春の魚が入りました!

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 これからが美味しくなる「鱒(ます)」が入りました。
とても綺麗な身をしておりました。
木の芽焼きでご提供いたします。旬の魚で季節を感じてみてはいかがでしょうか?
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2017年02月19日

出ました「白子」

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 河豚から大きな「白子」が出ました。
当りの河豚でございました。
ポン酢で召し上がって頂いたり、焼き・てっちり等でご提供いたします。続きを読む
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2017年02月18日

甘鯛が入りました

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 長崎産の「甘鯛(アマダイ)」が入りました。
塩焼きでご提供いたします。とても綺麗な身をしております。
とても良い香りがすると思いますよ!続きを読む
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2017年02月17日

アワビが入荷いたしました!

福井県産の「鮑(アワビ)」が入荷いたしました。
頃合いの大きさになります、お造り・にぎりやバター焼き等でご提供いたします。
awabi.jpg続きを読む
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2017年01月27日

大きな細魚(サヨリ)が入りました

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 市場で久しぶりに大きな細魚(サヨリ)を見つけて参りました。
大きさを感じて頂くためにマジックを添えてみましたがお分かりいただけましたでしょうか・・・
こんなに大きな物は本当に久しぶりでございました。
お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む
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2016年12月19日

珍しく「赤つぶ貝」が入りました!

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 京都では珍しい「赤つぶ貝」が入りました。
結構大きいですよ!お造りでご提供いたします。

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 又、穴子が仕込みたてとなっております。
穴子に脂がのっているのは後わずかです、お早目にお召し上がりください。
年明けには脂が抜けていくのでは・・・続きを読む
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2016年12月15日

赤貝が入りました!

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 旬を迎えている「赤貝」が入りました。
入荷が少ない中、仲買さん(Dさんありがとう!)が用意してくれました・・・
山口県産の寿司に頃合いの大きさです。
にぎりかお造りでご提供いたします。続きを読む
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2016年12月06日

初めての・・・

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 河豚から今シーズン初めて白子が出ました!
少し小振りですがご提供できる大きさかと思います。
ポン酢や焼き等でご提供いたします。続きを読む
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2016年12月01日

本日も・・・

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本日も津居山産の「セコ蟹」が入っております。
先日もそうでしたが内子がしっかりと入っていますよ!
(画像は先日の物を使用いたしました)続きを読む
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2016年11月19日

予定通りに入荷いたしました

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 予定通りに「セコ蟹」が入荷いたしました。
産地はお薦めの津居山で大きさは特大でございます。
セコ蟹は松葉蟹よりは小さいですが身の味はセコ蟹の方が美味しいと仰られる方もいらっしゃる位ですよ・・・続きを読む
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2016年11月18日

冬の味覚

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 冬の味覚の代表格の「くも子」が入りました。
くも子と申しますのは真鱈の白子で、濃厚な味わいと食感でそのままポン酢で召し上がっていただいても良し、塩焼きにしても良し、天麩羅にしてもクリーミーですよ!!

 又、明日に山陰のセコ蟹が入荷予定です。本日は入荷が少なかったのでいつもの大きさのセコ蟹は入手できませんでした・・・仕入れ先に発注済みですので市場に入荷が有れば仕入れて帰ってまいります。続きを読む
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2016年11月17日

貝が入りました

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 久しぶりに「赤貝」と「帆立貝」を仕入れて参りました。
これから美味しい季節ですよ・・・
アワビも少々入ってございます、本日は貝の日?でございます。続きを読む
posted by 大将 at 15:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年11月12日

早いも勝ちです

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 お得情報です!
鮪屋さんで「本鮪のすき身」を入手いたしました。
お造りで一人前ぐらいでしょうか?
お早目のご連絡をお願いいたします。続きを読む
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