大将の美味しい話

　鱧のしゃしゃぶの出汁が取れました。
やっぱり鱧の出汁は美味しいですよね！
これからが鱧が本当においしくなりますよ・・・続きを読む

　鱧の押し寿司が出来ました。
京都の夏の寿司です・・・
ふんわりと焼き上げた焼き鱧を押し寿司にしたものです。
いつもはご予約をお願いしておりますが、今日は一切れからでもすぐにお召し上がりいただけますよ！！続きを読む

　本日、ご提供致します「トロ」でございます。
鮮度良し、色良し、脂良しとなっております。
お造りやにぎりでご提供いたします・・・続きを読む

　本日はいろんな白身が入りました。
画像はイサキとアコウでございます。
それ以外にも鯛・鱧も入ってございます、特にイサキとアコウは夏に旬を迎える魚ですよ・・・
共ににぎりでご提供いたします。続きを読む

　小樽より「生うに」が入りました。
ミョウバンの入っていないウニです、醤油も何も漬けないでお召し上がりください。
磯の香りと甘さが広がってきますよ・・・
にぎりでと思われるお客様はお早目にお申し付けください、海苔で巻かずにご提供いたしますので！続きを読む

誠に勝手ながら
19日（月）から21日（水）まで
臨時休業させていただきます。

　長崎県の対馬から綺麗な「甘鯛」が入りました。
少し大きめで脂ものっていますよ！
塩焼きにてご提供いたします。お好きな方でしたら骨酒も出来ますのでお申し付けください。続きを読む

　お待たせいたしました、上賀茂産の賀茂茄子が入りました。
毎年申し上げておりますが身が詰まっており、田楽しか食べ方が無いんじゃないかと思う位しっかりと詰まっていますよ。出たてなので少し小振りですがお薦めできます！！
　もちろん、田楽でご提供致します。続きを読む

　北海道から大きな「甘海老」が入りました。
色も綺麗で身もしっかりしていますよ！
　お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む

　子持ちではありませんがお勧めできる「シャコ」が入りました。
冷凍されずに入荷してまいりました。通常のシャコのバサバサ感はありませんよ！
滑らかな食感になります。にぎりや付き出しでご提供いたします。続きを読む

　目板鰈が入りました。唐揚げでご提供いたします。
骨もパリパリに揚げますので香ばしくビールに良く合いますよ・・・続きを読む

　和歌山から「鰹（かつお）」が入りました。
上り鰹ですからとても綺麗な色をした身をしていますよ・・・
タタキでご提供いたします、もちろんお好みでしたらにぎりでも！

　また、本日も舞鶴の活け鳥貝も入っております、限定５個の入荷です。
お早目のご予約を！続きを読む

　宮崎県から「石鯛」が入りました。
磯釣り等をされる方は良くご存知かと思いますが、身はしっかりとしていて美味しい魚ですよ・・・
お造りやにぎりでご提供致します。

　また、舞鶴産の「活け鳥貝」は今日も入荷しておりますが割り当て三個でした。
お早目のご予約をお願いいたします。続きを読む

　お待たせいたしました舞鶴産の「活け鳥貝」が入りました。
多くのお客様より「まだ〜？」とのお言葉を頂いておりましたが何とか入手いたしました。
ただ、割り当てで三個のみの入荷になります。お早目のご予約をお願いいたします。
軽く炭で焙って召し上がられると最高〜ですよ！



また、非常に太い「太刀魚」が入りました、指五本？サイズです。
塩焼きでご提供いたします。
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　山口県から「真鯵」が入りました。
とても綺麗な魚体をしております。
お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む

　北海道の羅臼からウニが入りました。
このウニは木箱に載せて運ばれて来るものではなく、海水に浸かったままで送られて参ります。
通常、板の上に載せているウニは多少でもミョウバンが掛かっているのですが今日入ったウニ（私たちは「水ウニ　」と呼びますが）は全くの無添加ですので本当のウニの味がしますよ・・・
ただ、無添加ですので今日一日のご提供でございます。続きを読む

　静岡から「桜海老」が入荷いたしました。
解禁の時に入荷があったくらいでその後は全く入荷がなく、待ちわびておりました。
海老の香りがとても良いですよ・・・
かき揚げでご提供いたします。続きを読む

　久しぶりに蛸が入りました。
入荷量が非常に少なくて良い物がありませんでしたが本日は何とか仕入れて参りました。
にぎりや酢の物などでご提供いたします。続きを読む

　長崎産の甘鯛が入りました。
少し小振りになりますがとても綺麗な身をしております。
塩焼きでご提供いたします。香りもとても良いですよ・・・続きを読む

　「鳥貝」が入荷いたしました。
今時期の鳥貝はとても良い物が入ってきてますよ！
開いた鳥貝ですが冷凍物ではなく生のまま入荷している物が手に入りました。
軽く焙ってそのまま召し上がっても良し、にぎりにしても美味しいですよ・・・
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