大将の美味しい話

　京都の上賀茂産の「賀茂茄子」の入荷が始まりました。
持ってみると見た目よりドッシリとした重さを感じますよ・・・
地物の賀茂茄子はしっかりと身が詰まっているので田楽しか食べ方が無いと言われる位ですよ。
と言う事で賀茂茄子は「二色田楽」でご提供いたします！続きを読む

　紀州は由良産の「活け鯖」が入りました。
時期的に脂の乗りが特別に良いとは言えませんが鮮度は良いですよ！
お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む

　京都府の舞鶴より夏に向けて旬を迎える「岩牡蠣」が入りました。
本日の岩牡蠣は大きいですし、食べ応えも十分にありますよ！
ポン酢をかけて召し上がるのも良し、酢橘だけを絞って召し上がるのもお勧めできますよ・・・続きを読む

　和歌山県産の「天然活け鯖」が入荷いたしました。
プリプリに活かっており、臭み身もなく、青物が駄目と言われる方でも召し上がれるくらいですよ・・・
本日の一押しでございます！！続きを読む

　夏限定の焼酎が入りました、「夏まんねん」です。
度数は少し低くて20度に仕上げてられております、ロックで如何でしょうか？
家族で焼酎造りをされている宮崎県の渡辺醸造場さんの製造です。続きを読む

　目に青葉、山ホトトギス、初鰹・・・
季節のお魚が入りました。鰹でございます。
綺麗なしっかりとした身ですよ！
たたきでご提供いたします。続きを読む

　今日の筍です・・・・
特別にお願いしまして掘ってもらいました！ものすごく綺麗な白子です。
お造りでご提供いたします、割醤油を少しだけ付けてお召し上がりください。
白子の筍のほんのりとした甘さが感じられますよ！続きを読む

　静岡県の由比ヶ浜の「桜海老」を仕入れてまいりました。
これを見ると毎年、春を感じるんですよいね！
漁期自体は春と秋の二回あるのですが、私にとっては春のイメージが強いんですよね・・・

サクサクとした食感と香ばしい海老の香りは如何でしょうか？
と言う事で三つ葉とのかき揚げでご提供いたします。続きを読む

　大変お待たせいたしました、地元の洛西産(大枝・塚原）の筍の入荷が始まりました。
柔らかな色白な筍は如何でしょうか？
昨日、毎年お願いしていた業者さんから連絡がありまして、さっそく仕込みました。
ただ、うっかりいたしましてお造り用の白子を取り分けるのを忘れてしまい、炊いちゃいました・・・
すみません、次回の入荷まで少しだけお待ちください。

若竹煮・天麩羅にてご提供いたします。続きを読む

　久しぶりに「白みる貝」を仕入れてまいりました。
岡山県から参りました。お造りやにぎりでご提供いたします。
旨味のある貝ですよ、貝好きの方にはたまらないかも・・・続きを読む

誠に勝手ながら
3月28日〜30日までお休みを
いただきます。

　富山県の滑川産の「蛍烏賊（ホタルイカ）」が入りました。
私達が最も良いとする「湾内産」の蛍烏賊でこれが市場に並ぶと春を感じる食材です。
そのままでも良し、酢味噌で召し上がっても美味、生姜醤油でもお勧めできます！
このプリプリの蛍烏賊の召し上がり方はお客様のお好みで！！！続きを読む

　久しぶりに北海道は羅臼町の「生うに」が入りました。
このウニは添加物が入っていない物で日持ちは致しませんが、ウニ本来の味がします。
甘さがあって磯の香りが何とも言えず、食欲を誘ってくれます。
ウニ好きのお客様には堪らない物があるのでは？続きを読む

　長らく更新せずに申し訳ありませんでした・・・
本日、市場でナマコを仕入れてまいりました。
三重県産の物でしっかりとしております。これを柚子の香りのみぞれ酢で和えてご提供いたします。
コリコリ感と磯の香りが堪りません・・・続きを読む

　活きの良い「石鯛」が入りました。
よく活かっており、脂ものっております。石鯛はよく身が締まっており、コリコリした食感がお楽しみいただけますよ！お勧めです、お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む

　先日、ご案内しておりました焼酎は画像の「Q（球）」でございます。
ストレートまたは、直燗がお勧めです、と言いますのもアルコール度数が１４度の為に割ると非常に頼りなくなってしまいます。蔵元の黒木本店さんが新しい感覚で楽しんで欲しいとの事で発売されているようです。
直燗で飲まれると、なるほどと頷かれるのでは・・・
　現在、当店の一押しでございます！

　市場で「活け鯖」を仕入れてまいりました。
この鯖は非常に鮮度がよく、脂ものっておりお造りがお勧めです。
締め鯖などではなく、包丁で下して切り付けてご提供いたします。
私自身が大好きで鯖が活かっていれば生臭みは一切ないですよ、ただ鯖の状態によりましてご提供を取りやめさせていただくこともございますのでご了解をお願いいたします。続きを読む

あけましておめでとうございます、本年もご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。
　
　河豚からとても綺麗な「白子」が出ました！
ポン酢で召し上がっても美味しいですし、塩焼ももちろんお勧めですよ・・・
お好きな方は白子酒になさる方もいらっしゃいます。
これからは白子が大きくなってくる時期ですよ、前日までにご連絡いただければ取り置きもさせていただけると思います。お電話をお待ち申し上げております！

　また、黒木本店さんの焼酎が入りました。新しく取り扱いを始めようと思います、飲み方も今までとは少し違う飲み方でお楽しみください・・・
詳しくは次回にご案内いたします。続きを読む

　季節の味・・・　ナマコが入りました。
みぞれ酢で和えてみました。香りが良くてお勧めできますよ！
少し柚子の香りをきかせてご提供いたします。続きを読む

　河豚の白子でございます。
季節的にまだあまり大きくはありませんが、お召し上がりいただくには十分な大きさかと思います！
ポン酢で召し上がるのもよし、塩焼で楽しまれるのもよし、かと思います。
本日の一押しでございます・・・続きを読む