大将の美味しい話

　活きの良い「石鯛」が入りました。
よく活かっており、脂ものっております。石鯛はよく身が締まっており、コリコリした食感がお楽しみいただけますよ！お勧めです、お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む

　先日、ご案内しておりました焼酎は画像の「Q（球）」でございます。
ストレートまたは、直燗がお勧めです、と言いますのもアルコール度数が１４度の為に割ると非常に頼りなくなってしまいます。蔵元の黒木本店さんが新しい感覚で楽しんで欲しいとの事で発売されているようです。
直燗で飲まれると、なるほどと頷かれるのでは・・・
　現在、当店の一押しでございます！

　市場で「活け鯖」を仕入れてまいりました。
この鯖は非常に鮮度がよく、脂ものっておりお造りがお勧めです。
締め鯖などではなく、包丁で下して切り付けてご提供いたします。
私自身が大好きで鯖が活かっていれば生臭みは一切ないですよ、ただ鯖の状態によりましてご提供を取りやめさせていただくこともございますのでご了解をお願いいたします。続きを読む

あけましておめでとうございます、本年もご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。
　
　河豚からとても綺麗な「白子」が出ました！
ポン酢で召し上がっても美味しいですし、塩焼ももちろんお勧めですよ・・・
お好きな方は白子酒になさる方もいらっしゃいます。
これからは白子が大きくなってくる時期ですよ、前日までにご連絡いただければ取り置きもさせていただけると思います。お電話をお待ち申し上げております！

　また、黒木本店さんの焼酎が入りました。新しく取り扱いを始めようと思います、飲み方も今までとは少し違う飲み方でお楽しみください・・・
詳しくは次回にご案内いたします。続きを読む

　季節の味・・・　ナマコが入りました。
みぞれ酢で和えてみました。香りが良くてお勧めできますよ！
少し柚子の香りをきかせてご提供いたします。続きを読む

　河豚の白子でございます。
季節的にまだあまり大きくはありませんが、お召し上がりいただくには十分な大きさかと思います！
ポン酢で召し上がるのもよし、塩焼で楽しまれるのもよし、かと思います。
本日の一押しでございます・・・続きを読む

　きれいな石鯛が入りました。
よく活かっております、身は少し硬めの食感ですが味の方はお勧め出来ますよ！続きを読む

誠に勝手ながら本日は
臨時休業させていただきます
明日、22日より通常営業致します。

　大きなセコ蟹が入りました。
しっかりと身も詰まっており、蟹味噌も文句なしに入っております。
サイズ的には特大の規格をゆうに超えております・・・
おススメです！続きを読む

　本日、穴子を仕込みました！
ふんわりと仕上がっております。続きを読む

　大きな活けの「アコウ」が入りました。
１�`を超える大きさになり、とても綺麗な身をしており身質も良いですよ〜
薄造りでご提供いたします。続きを読む

　鮮度抜群の北海道の噴火湾産の「ボタン海老」が入りました。
ネタケースに入れる時でさえ、まだ動いておりました。
いまだに透明感のある赤い色をしていますよ・・・続きを読む

　とても素晴らしいヨコワが入りました。
ヨコワは本鮪の幼魚ですが本鮪とは違う美味しさがあります。
魚体自体は９キロ近くありましたので脂ものっており、身の色も綺麗で脂ものっていますよ、お勧めです・・・続きを読む

　解禁になりました、山陰の松葉蟹と言いたいところではございましたが「セコ蟹」が入荷いたしました。
大きさの割には重さもあり、大きさは大サイズになります。初セリはご祝儀相場で高騰しておりましたが今日は平常値になっていましたね。二杯のみの入荷になりますので取り置きご希望のお客様はお早目にお電話をお願いいたします。続きを読む

　北海道から牡蠣が入りました
少し大きめの牡蠣で味良し香り良し見た目良しの三拍子です！
すだちを軽く絞って磯の香りをお楽しみ下さい！続きを読む

　珍しく「こしょう鯛」が入っておりましたので仕入れて参りました。
とても綺麗な身をしておりました、お薦めいたします・・・
お造り・にぎりでご提供いたします。続きを読む

穴子の仕込みが終わりました。
本日はフンワリ穴子がお召し上がり頂けます。

てっさ平目ヒラマサ甘エビ活け車エビ等のお造り、
松茸の土瓶蒸し銀杏の振り塩てっちり焼きふぐ等がございます。

穴子の仕込中の動画はこちらです

　山陰の香住港から「紅がに」が入荷いたしました。
松葉がにとは違いリーズナブルなお値段になっております。一杯(一尾)を3,000円でご提供致します二杯のみの入荷ですので早い者勝ちになります続きを読む

本日よりふぐ料理を始めます・・・
お待たせいたしました、てっさ・てっちり・焼きふぐでご提供いたします

　インスタグラム始めました、こちらもご覧になって下さいhttps://www.instagram.com/kikuzushi_kyoto/続きを読む

北海道から大きな〈鰯〉が入りました。
鮮度が非常に良く、しっかりとしております。
もちろん、脂ものっており、酢で締めてからご提供致します。
お造りかにぎりでお召し上がりください！続きを読む