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大将の美味しい話
京都・桂の小さな寿司屋の親父が気まぐれに書く、旨い寿司・料理・食材のブログです
店内の清掃・衛生管理はもちろんですが、備品のアルコール消毒など徹底しており、京都府の新型コロナウイルス感染防止対策認証を受けました。
席数を減らし、隣のお客様との間隔は空けるようにしており、低濃度オゾン発生装置(エアネスS)も導入し、ウイルス対策を致しております。
お客様にも入店時には手指消毒をお願いしております、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。
お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願いいたします。
075-394-0569
プロフィール
名前:喜久寿司の大将
年齢:東京オリンピック年
誕生日:店頭にてお尋ね下さい!
性別:男
職業:寿司屋の親父
ウェブサイトURL:
http://www.kikuzushi.jp/index.html
メールアドレス:
info@kikuzushi.jp
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2022年05月07日
富山から
富山県から季節の食材・・・「
白エビ
」が入りました!
ほんのりとした甘さがございます。
唐揚げでご提供いたします。
その他にも富山県からボイルした蛍烏賊・生の蛍烏賊も入っております。
本日は富山DAY?でしょうかね?
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posted by 大将 at 14:43|
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日記
2022年05月06日
今年も入りました!
画像だけでは分かりにくいかもしれませんが、これが「
鳥貝
」です。
舞鶴からやってまいりました。
これを炙りながら召し上がっていただこうかと考えております。
これから丹後の鳥貝をと思っていらっしゃるお客様は海の状況等もございますので二日ほど前にはお問い合わせ下さい。
この鳥貝は本当にお勧めできます!!
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posted by 大将 at 16:28|
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日記
2022年05月05日
今日も仕込みました!
洛西・大原野
の筍を今日も仕込みました。
白子
を仕入れる事が出来ましたのでお造りもご提供できます。
やっぱり
白子
は綺麗ですね・・・字の通り、白いです・・・
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posted by 大将 at 15:21|
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日記
2022年04月28日
よく肥えております・・・
富山湾の
湾内
で獲れました「
ホタルイカ
」でございます。
今日のホタルイカは浜で湯がかれております。よく肥えておりまして、さすが
湾内産
だと思わされます!
ホタルイカ
は日本海側で獲れますが湾内産の物と他の産地とは評価が全く違います・・・
こんなに違うのかと思わされるくらいです・・・
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posted by 大将 at 15:42|
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日記
2022年04月25日
季節ですよ・・・
富山産の「
ホタルイカ
」が入りました!
湯がいたホタルイカを仕入れる事が多いのですが本日の物は
生
でございます。
炙ってそのまま召し上がっていただこうと思っております。
これは燗酒と合います、とあるお客様にお出ししたら「これは酒を飲まないわけにはいかないだろうと・・・」と燗酒のご注文を頂きました。
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posted by 大将 at 13:04|
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日記
2022年04月22日
これから旬を迎えます!
これから夏に向けて旬を迎える「岩牡蠣」が入荷いたしました。
冬場の牡蠣よりもミルキーですよ!ポン酢をかけて召し上がっていただきます・・・
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posted by 大将 at 14:36|
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日記
2022年04月21日
静岡県から春の知らせが ・・・
静岡の由比ヶ浜から「桜海老」が届きました!
桜海老を見るとやっぱり季節を感じますよね・・・
三つ葉とかき揚げにしてご提供致します。
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posted by 大将 at 14:55|
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日記
まん防は解除されましたが!
新型コロナウィルス感染症に罹患された方々には謹んでお見舞い申し上げますとともに、最前線で国民の健康福祉に貢献してくださっている医療従事者、介護従事者の方々に心より敬意を表します。
「京都府まん延防止等重点措置」は解除されましたが、当店では認証店の基準を守り、席数を減らして営業致しておりますのでご来店前のご予約のお電話をお願い致します!
地元・大原野産の筍の入荷も始まりました!
白子のお造り・若竹荷・天ぷら
等はいかがでしょうか?
posted by 大将 at 00:28|
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日記
2022年01月27日
まん延防止等重点措置につきまして
京都府より「
京都府まん延防止等重点措
置」の要請が出されました。当店は要請に従い、1月27日より2月20日まで時短営業を致します。 「コロナウイルス感染防止対策認証店」ですので
18時より21時まで営業(お酒の提供は20時30分まで)
となります。
配達につきましては今まで通り、12時より承ります。
posted by 大将 at 01:17|
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日記
2021年10月24日
彩々と季節の味が・・
これからの季節は
蟹
でしょうか?お客様は静かに黙々と・・・香住からです。
今頃気づきましたが、
コロナ対策に蟹
はいかがでしょうか!
黙食
です
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posted by 大将 at 14:11|
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日記
2021年10月21日
綺麗です・・・
とても綺麗な「
カツオ
」が入りました。「
戻りカツオ
」と呼ばれるもので、脂ものっております。
タタキにしてご提供いたします、秋刀魚と並ぶ秋の海の味覚はいかがでしょうか?
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posted by 大将 at 12:31|
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日記
2021年10月11日
季節になっております
北海道から鮮度抜群の
「秋刀魚(さんま)」
が入荷いたしました。
当店では酢で〆てご提供いたします、お造りで、にぎりで、棒寿司で・・・お好みでどうぞ!!
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posted by 大将 at 13:28|
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日記
2021年10月08日
山陰の香住産です!
蟹の季節になりました!松葉蟹には早いけれど
紅蟹
からの始まりです・・・
紅蟹
といえばやはり
香住
ですよね、本日のお勧めになります!!
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posted by 大将 at 11:29|
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日記
2021年10月07日
店内の営業を再開いたします
非常事態宣言が解除されました。宣言中はお客様には大変ご不便をおかけいたしましたことをお詫び申し上げます。コロナウイルス感染対策につきましては最大限努力いたしておりましたところ京都府から認証を受け、ステッカーを発行されました。今後も今まで以上にコロナ対策に力を入れていきたいと考えております。
店内の営業時間は午後6時より9時までとさせていただきます。尚、酒類の提供は午後8時30分までとさせていただきます。ご来店の際は席数を減らしておりますのでなるべくご予約をお願い致します。
posted by 大将 at 16:45|
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日記
2021年08月03日
まん延防止等重点措置に対しまして
この度、新型コロナウィルス感染症に罹患された方々には謹んでお見舞い申し上げますとともに、最前線で国民の健康福祉に貢献してくださっている医療従事者、介護従事者の方々に心より敬意を表します。
京都府に「まん延防止等重点措置」が適用されることになり、当店としましては
「まん延防止等重点措置」発出中は、店内飲食の営業は休業させて頂きます。配達・お持ち帰りにつきましては同措置の適用中は無休にて営業致します。
また,感染防止対策として自動止水の手洗いとアクリルパーテーション、店内の換気の確認のために二酸化炭素濃度計を新たに設置いたしました。お客様にはご不便等をお掛け致しますが入店時の手指消毒等のご協力をお願いいたします。
ご来店を心よりお待ち申し上げております。
posted by 大将 at 01:03|
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日記
2021年04月04日
「そら」ではございません!
珍しい清酒が入りました。「
空
」と書いて「くう」と読みます。当店で取り扱っております「
蓬莱泉
」の純米大吟醸でございます。偶然に入手出来ましたので次回の入荷は予定なしで、お召し上がりになりたいお客様は事前にお電話にてお問い合わせください。
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posted by 大将 at 12:55|
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日記
2021年03月23日
京都府による時短要請の期間が終了いたしました!
行政機関による時短要請が続いておりましたが京都市では3月21日に終了いたしました。
つきましては当店では営業時間を通常にしたいと思います。
まだしばらくは席数については減らしたままとさせていただきますのでご来店前にお席の確認のお電話をお願いいたします。
また店内の換気の確認のために
二酸化炭素濃度計
を新たに設置いたしました。お客様にはご不便等をお掛け致しますが
入店時の手指消毒等のご協力をお願いいたします
。
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posted by 大将 at 15:39|
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日記
2020年12月03日
やっぱり季節は移って来ているのですね〜
河豚を捌いておりましたら「
白子(精巣)
」が出てきました!
そんなに大きくはないのですが初物でございます。
コロナ禍の中で飲食業は低空飛行を続けており、年末への盛り上がりは全くと言ってよいほどにありませんが、自然界はそんな事に関係なく移っているのですね〜
ポン酢又は塩焼きでご提供いたします!!
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posted by 大将 at 13:40|
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日記
2020年11月27日
北海道から
北海道から「
北寄貝(ほっきがい)
」が入りました。
京都の方にはあまりなじみの無い貝かもしれませんが、とても美味しい貝なんですよ!!
軽く塩をして焼いて召し上がっていただくととても甘くなり、何とも言えない食欲をそそる香りがしますよ!
生の状態では紫色ですが火が通ると綺麗な紅色に変わってまいります、それもまたお楽しみかも?
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posted by 大将 at 11:13|
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日記
2020年11月21日
是非、ご利用ください!
世間では色々なコロナ対策が勧められているようですが、当店でもお食事中に会話を楽しんでいただくために何か出来ないかと考えておりました処、見つけて参りました・・・
扇子
でございます。会話をされる際には広げて頂き口もとを押さえて頂ければどうかと考えました。
もちろん衛生上の事を考え、お客様お一人に一本づつ新しい物をご提供いたします。
ぜひ、
お食事中にお話をされる際にご利用ください!!
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posted by 大将 at 16:57|
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