大将の美味しい話

　富山県から季節の食材・・・「白エビ」が入りました！
ほんのりとした甘さがございます。
唐揚げでご提供いたします。
その他にも富山県からボイルした蛍烏賊・生の蛍烏賊も入っております。
本日は富山DAY？でしょうかね？

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　画像だけでは分かりにくいかもしれませんが、これが「鳥貝」です。
舞鶴からやってまいりました。
　これを炙りながら召し上がっていただこうかと考えております。
これから丹後の鳥貝をと思っていらっしゃるお客様は海の状況等もございますので二日ほど前にはお問い合わせ下さい。

　この鳥貝は本当にお勧めできます！！続きを読む

　洛西・大原野の筍を今日も仕込みました。
白子を仕入れる事が出来ましたのでお造りもご提供できます。
やっぱり白子は綺麗ですね・・・字の通り、白いです・・・続きを読む

　富山湾の湾内で獲れました「ホタルイカ」でございます。
今日のホタルイカは浜で湯がかれております。よく肥えておりまして、さすが湾内産だと思わされます！
ホタルイカは日本海側で獲れますが湾内産の物と他の産地とは評価が全く違います・・・
こんなに違うのかと思わされるくらいです・・・続きを読む

富山産の「ホタルイカ」が入りました！
湯がいたホタルイカを仕入れる事が多いのですが本日の物は生でございます。
炙ってそのまま召し上がっていただこうと思っております。
　これは燗酒と合います、とあるお客様にお出ししたら「これは酒を飲まないわけにはいかないだろうと・・・」と燗酒のご注文を頂きました。続きを読む

　これから夏に向けて旬を迎える「岩牡蠣」が入荷いたしました。
冬場の牡蠣よりもミルキーですよ！ポン酢をかけて召し上がっていただきます・・・続きを読む

静岡の由比ヶ浜から「桜海老」が届きました！
桜海老を見るとやっぱり季節を感じますよね・・・
三つ葉とかき揚げにしてご提供致します。続きを読む

新型コロナウィルス感染症に罹患された方々には謹んでお見舞い申し上げますとともに、最前線で国民の健康福祉に貢献してくださっている医療従事者、介護従事者の方々に心より敬意を表します。

　「京都府まん延防止等重点措置」は解除されましたが、当店では認証店の基準を守り、席数を減らして営業致しておりますのでご来店前のご予約のお電話をお願い致します!

地元・大原野産の筍の入荷も始まりました！白子のお造り・若竹荷・天ぷら等はいかがでしょうか？

京都府より「京都府まん延防止等重点措置」の要請が出されました。当店は要請に従い、１月２７日より２月２０日まで時短営業を致します。　「コロナウイルス感染防止対策認証店」ですので18時より21時まで営業（お酒の提供は20時30分まで）となります。
配達につきましては今まで通り、12時より承ります。

　これからの季節は蟹でしょうか？お客様は静かに黙々と・・・香住からです。
今頃気づきましたが、コロナ対策に蟹はいかがでしょうか！黙食です続きを読む

　とても綺麗な「カツオ」が入りました。「戻りカツオ」と呼ばれるもので、脂ものっております。
タタキにしてご提供いたします、秋刀魚と並ぶ秋の海の味覚はいかがでしょうか？続きを読む

　北海道から鮮度抜群の「秋刀魚（さんま）」が入荷いたしました。
当店では酢で〆てご提供いたします、お造りで、にぎりで、棒寿司で・・・お好みでどうぞ！！続きを読む

蟹の季節になりました！松葉蟹には早いけれど紅蟹からの始まりです・・・
紅蟹といえばやはり香住ですよね、本日のお勧めになります！！続きを読む

非常事態宣言が解除されました。宣言中はお客様には大変ご不便をおかけいたしましたことをお詫び申し上げます。コロナウイルス感染対策につきましては最大限努力いたしておりましたところ京都府から認証を受け、ステッカーを発行されました。今後も今まで以上にコロナ対策に力を入れていきたいと考えております。

　店内の営業時間は午後6時より9時までとさせていただきます。尚、酒類の提供は午後8時30分までとさせていただきます。ご来店の際は席数を減らしておりますのでなるべくご予約をお願い致します。

この度、新型コロナウィルス感染症に罹患された方々には謹んでお見舞い申し上げますとともに、最前線で国民の健康福祉に貢献してくださっている医療従事者、介護従事者の方々に心より敬意を表します。

京都府に「まん延防止等重点措置」が適用されることになり、当店としましては
　「まん延防止等重点措置」発出中は、店内飲食の営業は休業させて頂きます。配達・お持ち帰りにつきましては同措置の適用中は無休にて営業致します。

　また,感染防止対策として自動止水の手洗いとアクリルパーテーション、店内の換気の確認のために二酸化炭素濃度計を新たに設置いたしました。お客様にはご不便等をお掛け致しますが入店時の手指消毒等のご協力をお願いいたします。


ご来店を心よりお待ち申し上げております。

　珍しい清酒が入りました。「空」と書いて「くう」と読みます。当店で取り扱っております「蓬莱泉」の純米大吟醸でございます。偶然に入手出来ましたので次回の入荷は予定なしで、お召し上がりになりたいお客様は事前にお電話にてお問い合わせください。続きを読む

行政機関による時短要請が続いておりましたが京都市では３月２１日に終了いたしました。
つきましては当店では営業時間を通常にしたいと思います。
　まだしばらくは席数については減らしたままとさせていただきますのでご来店前にお席の確認のお電話をお願いいたします。
　また店内の換気の確認のために二酸化炭素濃度計を新たに設置いたしました。お客様にはご不便等をお掛け致しますが入店時の手指消毒等のご協力をお願いいたします。

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　河豚を捌いておりましたら「白子（精巣）」が出てきました！
そんなに大きくはないのですが初物でございます。
コロナ禍の中で飲食業は低空飛行を続けており、年末への盛り上がりは全くと言ってよいほどにありませんが、自然界はそんな事に関係なく移っているのですね〜

ポン酢又は塩焼きでご提供いたします！！続きを読む

　北海道から「北寄貝（ほっきがい）」が入りました。
京都の方にはあまりなじみの無い貝かもしれませんが、とても美味しい貝なんですよ！！
軽く塩をして焼いて召し上がっていただくととても甘くなり、何とも言えない食欲をそそる香りがしますよ！
生の状態では紫色ですが火が通ると綺麗な紅色に変わってまいります、それもまたお楽しみかも？
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　世間では色々なコロナ対策が勧められているようですが、当店でもお食事中に会話を楽しんでいただくために何か出来ないかと考えておりました処、見つけて参りました・・・
扇子でございます。会話をされる際には広げて頂き口もとを押さえて頂ければどうかと考えました。
もちろん衛生上の事を考え、お客様お一人に一本づつ新しい物をご提供いたします。
ぜひ、お食事中にお話をされる際にご利用ください！！続きを読む