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2016年11月19日

予定通りに入荷いたしました

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 予定通りに「セコ蟹」が入荷いたしました。
産地はお薦めの津居山で大きさは特大でございます。
セコ蟹は松葉蟹よりは小さいですが身の味はセコ蟹の方が美味しいと仰られる方もいらっしゃる位ですよ・・・続きを読む
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2016年11月18日

冬の味覚

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 冬の味覚の代表格の「くも子」が入りました。
くも子と申しますのは真鱈の白子で、濃厚な味わいと食感でそのままポン酢で召し上がっていただいても良し、塩焼きにしても良し、天麩羅にしてもクリーミーですよ!!

 又、明日に山陰のセコ蟹が入荷予定です。本日は入荷が少なかったのでいつもの大きさのセコ蟹は入手できませんでした・・・仕入れ先に発注済みですので市場に入荷が有れば仕入れて帰ってまいります。続きを読む
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2016年11月17日

貝が入りました

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 久しぶりに「赤貝」と「帆立貝」を仕入れて参りました。
これから美味しい季節ですよ・・・
アワビも少々入ってございます、本日は貝の日?でございます。続きを読む
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2016年11月12日

早いも勝ちです

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 お得情報です!
鮪屋さんで「本鮪のすき身」を入手いたしました。
お造りで一人前ぐらいでしょうか?
お早目のご連絡をお願いいたします。続きを読む
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2016年11月01日

下津井産の蛸が入りました!

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 岡山県産は下津井のが入りました。市場に十分な量の入荷がないままですが何とか納得のできる質のを入手して参りました。解禁後は入荷が少ないですね〜海の状態が良くないのでしょうか・・・・

 又、河豚のコースを始めました。詳しくはぐるなびのふぐ料理からご覧ください!続きを読む
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2016年10月23日

本日も・・・

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穴子が仕上がりました。
おすすめです、柔らかふわふわです・・・続きを読む
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2016年10月16日

仕上がりました!

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 昨日、お知らせ致しておりました「穴子」が仕込めました。
ふんわりと柔らかく仕上がっております。
もちろん脂ものっています、本日のお客様は仕込みたて穴子が召し上がれますよ〜続きを読む
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2016年10月15日

蛸が漁期に入りました

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 長い間、禁漁だった下津井が解禁になりが入ってまいりました。
相変わらず下津居の蛸は良いですね〜
味が違いますからね!!

 また本日、穴子が入荷予定になっております。
仕入れ先からも良くなってきてますよとの事ですので、期待しております。
何とか今日仕込んで、明日からご提供したいと思っております。続きを読む
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2016年10月14日

活けの「北寄貝」が入りました!大きい!

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 北海道から「北寄貝(ホッキガイ)」が入りました。
大きいんですよ、ボールペンを添えてみましたので大きさをご想像下さい・・・
これを炭で焙りながらお召し上がりいただこうと思っております。
焙ると甘さが一段と感じられますし、紫色の先の部分が赤くなって綺麗ですよ。
何せ身が厚くて食べ応えも有り、本日の一押しです。続きを読む
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2016年09月29日

予定通りの入荷です!

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 先日のブログでお知らせいたしました「紅ズワイ蟹」が入荷いたしました。
紅ズワイとは言え立派な大きさです。水気は多いものの味は甘くて美味しいですよ・・・
二杯入荷いたしましたが、一杯はご昨日に予約を頂きましたので残りは一杯となりました。
産地は山陰の香住産です、ちなみにタグ付きでございます。続きを読む
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2016年09月27日

甘鯛が入りました!

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 対馬から「甘鯛」が入荷いたしました。
塩焼きでご提供いたします。良く肥えておりお勧めですよ!
身の方も綺麗で〜す。

また、今週の木曜日には香住産の「紅ズワイ蟹」が入荷予定です。
ご予約を承っておりますのでお早目のお電話をお願いいたします・・・続きを読む
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2016年09月24日

ボタン海老が再び入荷いたしました!

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 大きめの「ボタン海老」が入りました。
鮮度も良く、プリプリしております。
ねっとりとした甘さがありますよ!お薦めです・・・

 又、本日より「松茸の土瓶蒸し」を始めます続きを読む
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2016年09月16日

大きな「ボタン海老」が入りました!

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 北海道産の「ボタン海老」が入りました。
鮮度も良く、サイズも大きいですよ!食べ応えもあり、お奨めです・・・
甘さとしっかりとした食感をお楽しみください。
にぎりやお造りでご提供いたします。続きを読む
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2016年09月11日

お奨めのヨコワです!

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 とても綺麗な「ヨコワ」が入っております。
魚体も大きく6キロを超えております。
脂ものっていますよ!腹身等は本日の一押しです・・・・
是非、お造りでお召し上がりください!!

 又、新物の「銀杏」が入りました。振り塩にてお召し上がりください。
酒の肴にお奨めです!!続きを読む
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2016年09月04日

穴子が仕込めました

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穴子の仕込が終わりました。
脂ものってますよ!本日仕込みたてです!!続きを読む
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2016年08月19日

初秋刀魚です!

sanma.jpg本年度初めて、秋刀魚を仕入れて参りました。
もちろん北海道産です・・・
今年は秋刀魚漁が非常に不振と聞いておりましたのでどうなる事かと思っておりましたが根室から何とか入ったようです。
〆秋刀魚にしてお造り・寿司でご提供いたします。続きを読む
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2016年08月04日

大きな鯛が入りました!

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 久しぶりに2キロを超えるを仕入れて参りました。
大きいですがきめも荒くなく、お奨めできますよ!
お造り・にぎりのどちらもお奨めできますよ・・・
ひょっとしたら明後日ぐらいの方が旨味が出るかも?続きを読む
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2016年08月02日

久しぶりに大きな「岩牡蠣」が・・・

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 久しぶりにこんな大きな「岩牡蠣」が入りました。
年々採れる「岩牡蠣」が小さくなってくる中で久しぶりに大きな物を見つけました。
舞鶴産で鮮度も良いですよ!
磯の香りとミルキーな味をご堪能ください。続きを読む
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2016年07月29日

特大サイズの「ボタン海老」入りました!

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 北海道から特大サイズの「ボタン海老」が入りました。
この大きさなら食べ応えもありますよ!
もっちりとした食感と甘さをお楽しみください・・・

 又、明日は土用の丑の日でございますが若干の余裕はございます、お早目にご予約をお願いいたします。
 上うな重は3,000円、うな重は2,000円共に消費税は別途お預かりいたしております。続きを読む
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2016年07月21日

舞鶴から入りました!

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 今シーズン初めて「岩牡蠣」を仕入れました。
産地は舞鶴で仕入れたてでございます。
冬場の牡蠣と比べると味が濃厚ですよ。
ポン酢の上に軽く酢橘を絞ってお召し上がりください・・・続きを読む
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