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2018年06月09日

和歌山産です

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 和歌山県のすさみから「」が入荷いたしております。
鮮度もよく、とても綺麗な身をしております。
たたきでご提供いたします。
 また、丹後の「活け鳥貝」も仕入れてまいりました・・・続きを読む
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2018年06月01日

お待たせいたしました、丹後の・・・

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 お待たせいたしました「丹後の鳥貝」が入荷いたしました。
本日は舞鶴産になりまして、大きさは大サイズでございます。
テレビや新聞でよく取り上げられている鳥貝ですよ〜本日の一押しでございます。
勿体ないように思えますが炭で炙って召し上がっていただくのが甘くなって美味しいのではないかと思いますがお客様のご希望に添えるように調理いたします!
残り三個になりましたのでお早目のご予約をお願いいたします。続きを読む
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2018年05月29日

上賀茂産です

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 京都の上賀茂産の「賀茂茄子」の入荷が始まりました。
持ってみると見た目よりドッシリとした重さを感じますよ・・・
地物の賀茂茄子はしっかりと身が詰まっているので田楽しか食べ方が無いと言われる位ですよ。
と言う事で賀茂茄子は「二色田楽」でご提供いたします!続きを読む
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2018年05月17日

紀州の「活け鯖」入りました

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 紀州は由良産の「活け鯖」が入りました。
時期的に脂の乗りが特別に良いとは言えませんが鮮度は良いですよ!
お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む
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2018年05月11日

舞鶴産の「岩牡蠣」が入りました!

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 京都府の舞鶴より夏に向けて旬を迎える「岩牡蠣」が入りました。
本日の岩牡蠣は大きいですし、食べ応えも十分にありますよ!
ポン酢をかけて召し上がるのも良し、酢橘だけを絞って召し上がるのもお勧めできますよ・・・続きを読む
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2018年05月01日

紀州産です!

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 和歌山県産の「天然活け鯖」が入荷いたしました。
プリプリに活かっており、臭み身もなく、青物が駄目と言われる方でも召し上がれるくらいですよ・・・
本日の一押しでございます!!続きを読む
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2018年04月29日

夏限定です

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 夏限定の焼酎が入りました、「夏まんねん」です。
度数は少し低くて20度に仕上げてられております、ロックで如何でしょうか?
家族で焼酎造りをされている宮崎県の渡辺醸造場さんの製造です。続きを読む
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2018年04月28日

目に青葉、山ホトトギス・・・

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 目に青葉、山ホトトギス、初鰹・・・
季節のお魚が入りました。でございます。
綺麗なしっかりとした身ですよ!
たたきでご提供いたします。続きを読む
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2018年04月27日

綺麗です

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 今日のです・・・・
特別にお願いしまして掘ってもらいました!ものすごく綺麗な白子です。
お造りでご提供いたします、割醤油を少しだけ付けてお召し上がりください。
白子の筍のほんのりとした甘さが感じられますよ!続きを読む
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2018年04月12日

桜海老の入荷が始まりました!

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 静岡県の由比ヶ浜の「桜海老」を仕入れてまいりました。
これを見ると毎年、春を感じるんですよいね!
漁期自体は春と秋の二回あるのですが、私にとっては春のイメージが強いんですよね・・・

サクサクとした食感と香ばしい海老の香りは如何でしょうか?
と言う事で三つ葉とのかき揚げでご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 17:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年04月09日

お待たせいたしました!

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 大変お待たせいたしました、地元の洛西産(大枝・塚原)の筍の入荷が始まりました。
柔らかな色白なは如何でしょうか?
昨日、毎年お願いしていた業者さんから連絡がありまして、さっそく仕込みました。
ただ、うっかりいたしましてお造り用の白子を取り分けるのを忘れてしまい、炊いちゃいました・・・
すみません、次回の入荷まで少しだけお待ちください。

若竹煮・天麩羅にてご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年04月05日

「白みる貝」が入りました!

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 久しぶりに「白みる貝」を仕入れてまいりました。
岡山県から参りました。お造りやにぎりでご提供いたします。
旨味のある貝ですよ、貝好きの方にはたまらないかも・・・続きを読む
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2018年03月28日

お知らせ

誠に勝手ながら
3月28日〜30日までお休みを
いただきます。
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2018年03月16日

湾内産のホタルイカです

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 富山県の滑川産の「蛍烏賊(ホタルイカ)」が入りました。
私達が最も良いとする「湾内産」の蛍烏賊でこれが市場に並ぶと春を感じる食材です。
そのままでも良し、酢味噌で召し上がっても美味、生姜醤油でもお勧めできます!
このプリプリの蛍烏賊の召し上がり方はお客様のお好みで!!!続きを読む
posted by 大将 at 13:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年02月22日

久しぶりに・・・

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 久しぶりに北海道は羅臼町の「生うに」が入りました。
このウニは添加物が入っていない物で日持ちは致しませんが、ウニ本来の味がします。
甘さがあって磯の香りが何とも言えず、食欲を誘ってくれます。
ウニ好きのお客様には堪らない物があるのでは?続きを読む
posted by 大将 at 11:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年02月10日

海鼠(ナマコ)が入りました

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 長らく更新せずに申し訳ありませんでした・・・
本日、市場でナマコを仕入れてまいりました。
三重県産の物でしっかりとしております。これを柚子の香りのみぞれ酢で和えてご提供いたします。
コリコリ感と磯の香りが堪りません・・・続きを読む
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2018年01月19日

石鯛が入りました

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 活きの良い「石鯛」が入りました。
よく活かっており、脂ものっております。石鯛はよく身が締まっており、コリコリした食感がお楽しみいただけますよ!お勧めです、お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 12:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年01月15日

先日、ご案内いたしました・・・

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 先日、ご案内しておりました焼酎は画像の「Q(球)」でございます。
ストレートまたは、直燗がお勧めです、と言いますのもアルコール度数が14度の為に割ると非常に頼りなくなってしまいます。蔵元の黒木本店さんが新しい感覚で楽しんで欲しいとの事で発売されているようです。
直燗で飲まれると、なるほどと頷かれるのでは・・・
 現在、当店の一押しでございます!
posted by 大将 at 15:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

とても珍しい「鯖のお造り」が出来ます!

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 市場で「活け鯖」を仕入れてまいりました。
このは非常に鮮度がよく、脂ものっておりお造りがお勧めです。
締め鯖などではなく、包丁で下して切り付けてご提供いたします。
私自身が大好きでが活かっていれば生臭みは一切ないですよ、ただの状態によりましてご提供を取りやめさせていただくこともございますのでご了解をお願いいたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年01月13日

綺麗な白子が入りました

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あけましておめでとうございます、本年もご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。
 
 河豚からとても綺麗な「白子」が出ました!
ポン酢で召し上がっても美味しいですし、塩焼ももちろんお勧めですよ・・・
お好きな方は白子酒になさる方もいらっしゃいます。
これからは白子が大きくなってくる時期ですよ、前日までにご連絡いただければ取り置きもさせていただけると思います。お電話をお待ち申し上げております!

 また、黒木本店さんの焼酎が入りました。新しく取り扱いを始めようと思います、飲み方も今までとは少し違う飲み方でお楽しみください・・・
詳しくは次回にご案内いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記