大将の美味しい話

　市場で「まとう鯛の干物」を仕入れて参りました。
脂ののったツルンとした感じの食感で、お勧めいたします！
燗の日本酒と合うのでは？続きを読む

　湯気が邪魔してすみません・・・
本日、穴子を仕込みました。いつも柔らかい穴子をご提供できるように心がけておりますが今日は仕込みたてですので一層ふんわりと炊きあがっております。私のお気に入りの穴子が一箱だけ久しぶりに入っており、急遽仕込みました。冷蔵庫に入れるまでのふんわり感はやっぱり違いますよ!!続きを読む

　太い穴子ですが寿司用ではなくてお造り用に仕入れて参りました！
これを薄造りでご提供いたします、出来ましたらポン酢ではなく山葵醤油でのお召し上がりをお勧めいたします。
その方が甘さを感じられるので・・・続きを読む

　愛知県の関谷醸造さんの蓬莱泉の「純米大吟醸 空 生原酒」が入りました。
とても希少なお酒で蔵元さんのホームページにも載らない激レアなお酒だそうです・・・続きを読む

　北海道産の「ハタハタの一夜干し」です。
大きさも今まで見てきたハタハタの中では一番の大きさです。
干物なので若干塩は効いておりますが美味しさは抜群です！！
自信を持ってお勧めいたします。続きを読む

　北海道から「ボタン海老」が入りました！
少し小振りですが鮮度は良いですよ・・・
　紅蟹ですが本日も仕入れて参りました！続きを読む

　解禁になり、香住から入荷してまいりました「紅蟹」でございます。
味とお値段のバランスで言いますととてもリーズナブルな気がします。
本日の一押しで〜す！！
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　愛知県の一宮から入りました！大粒の銀杏です・・・
秋の味覚ですね〜続きを読む

　大阪ガスさんのスマイルリンクの「いっとくパス」に加盟いたしました。
　是非ご利用ください。関西お出かけ納税での返礼品としてお出かけ商品券がもらえるそうです。続きを読む

　北寄貝が入りました！！とても美味しい貝です、本日入荷したものは大きいですよ！
炙りやにぎりでご提供いたします・・・続きを読む

　近畿地方も梅雨明けしたようですね！これから京都もとても暑い夏を迎えそうです・・・
そこでこれから旬を迎える「岩牡蠣」は如何でしょうか？食べ応えのある大きさとクリーミーさをお楽しみになっては如何？京都府舞鶴産です・・・続きを読む

　7月24日は丑の日に当たりますが当店の定休日と重なりますので勝手ながら前日の23日に丑の日のご注文を承ります。

#鰻の蒲焼
#うな重
#ウナギのかば焼き

　梅雨も明けてはいないのですが、熊本から新物の「銀杏（ぎんなん）」が入りました！
割ってみたらいつもの新物の色をしておりました・・・
少しだけ小振りになっておりますがいつも通りに油で揚げてご提供いたします。続きを読む

　いろいろとお問合せいただく中で「お飲み物の持ち込みは？」とお尋ねいただく事がございますが、事前にご連絡を頂けましたら出来る限り対応させていただきます。特にワインは当店でもご用意しておりますが星の付いたレストランの様にご用意するのは無理でして・・・ご遠慮なくお申し出ください！続きを読む

今年も新しく粽を飾りました！
お客様もご一緒に無病息災であります様に・・・

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　兵庫県の淡路産の蛸を仕入れて参りました！
湯がいて試食してみたら我ながらGJ！！
旨かったです・・・続きを読む

　画像が分かりにくくて申し訳ございません。これが京都の夏の食材の「生蓴菜（なまじゅんさい）」です。
お酢で味付けをしてお召し上がりいただきます。青臭い香りとプチプチとした食感をお楽しみください。ちなみ京都の昔の方は「あのお方は蓴菜なお人やさかいに・・・」と例えにもあげられたそうです。伺いましたら掴みどころがない方の事の例えだそうです・・・続きを読む

これから旬を迎える「アコウ」です（雉子羽太とも呼ぶそうです）。
大きさも一キロを超えており、お勧め出来ますよ・・・
薄造りでご提供いたします。続きを読む

和歌山から鮮度の良い「鰹」が入りました！
とても綺麗な身の色をしておりまして、戻り鰹の様な脂はありませんがさっぱりとした美味しさはお勧めですよ！！タタキにてご提供いたします。続きを読む

更新が滞ってしまいましてすみません。
本日、上賀茂産の「賀茂茄子」を仕入れて参りました。
しっかりと身も詰まっていて、艶も良いですよ！
二色田楽にしてご提供いたします、又どんどん春から夏へのお料理が移って行っております。
穴子も良い物が入って来ておりますし、鱧もお勧め出来ますよ！