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2019年04月20日

珍なるもの・・・

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 富山県の新湊から「白えび」が入りました!
何とも言えない食感と甘さが特徴です。京都では中々味わう事の出来ない珍味ですよ。
お造りとにぎりでご提供いたします。続きを読む
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2019年04月16日

初物です!

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 お待たせいたしました地元洛西産の「」が入荷いたしました。
仕入れ先から「採れたよ〜」との連絡があり、行ってまいりました。
本場、京都洛西の「」は如何でしょうか?
柔らかくて香りもあってお勧めですよ!!
若竹煮や天ぷら等でご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

もう少しでご提供を終了させていただきます

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 春になって暖かくなってきましたので、赤貝の取り扱いはもう少しで終了させていただきます。
赤貝がお好みのお客様は是非、今のうちにお召し上がりください!
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2019年04月11日

本日の本鮪の腹身です

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 本日の「鮪の腹身」です。
腹先の部分で蛇腹になっております。
とても綺麗な色をしており、脂も十分にのっております・・・
お奨めです!続きを読む
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2019年04月09日

北海道から

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 北海道から「貝付の北寄貝」が入りました!
多くの方が思ってらっしゃる食感と「貝付の北寄貝」感覚は違うと思いますよ・・・
炭で炙っていただいて召し上がっていただこうと思います。
甘いですよ〜続きを読む
posted by 大将 at 16:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年03月30日

湾内産です

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 富山湾産の蛍烏賊が入りました!
プリプリに肥えており、鮮度も良く旬を感じられますよ・・・
いろいろな所で蛍烏賊が獲れるようですが、私は富山の湾内産がお勧めですよ!
生姜醤油か酢味噌で召し上がられるのがお勧めです。続きを読む
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2019年03月07日

とても綺麗な甘鯛が入りました

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 長崎県の五島列島よりとても綺麗な「甘鯛」が入りました。
五島列島はあまり知られていないかもしれませんがとても良い魚の産地なんです!
烏賊やよこわやその他諸々の魚が・・・
塩焼きでご提供いたします。
この甘鯛なら焼きあがった時はとても良い香りがして、それだけでお酒が飲めるくらいですよ・・・続きを読む
posted by 大将 at 12:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年02月28日

富山産です!

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 富山よりこれから旬を迎える「白海老」が入りました。
とても綺麗な白色をしていますよ!
唐揚げにしてご提供いたします、酒の肴にはもってこいで〜す!!続きを読む
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2019年02月26日

本日の一押しは?

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 本日の一番のお奨めは「平目」でございます。
2キロを大幅に超える大物の活け平目です。
早い者勝ちになりますが縁側も十分に取れますよ・・・続きを読む
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2019年02月25日

北海道から・・・

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 北海道産の「わかさぎ」が入りました。
身もしっかりとしており、鮮度も良いですよ!
一匹ずつ丁寧に天ぷらにしてご提供いたします。
粗塩をつけてお召し上がりください。続きを読む
posted by 大将 at 14:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年02月23日

イワシが入りました!

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 鮮度の良い「鰯(いわし)」が入りました。
身もしっかりとして、綺麗な色をしておりました。
酢で〆てにぎり又は付き出しでご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 15:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年02月22日

久しぶりに「本みる貝」を仕入れました!

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 市場でお得な「本みる貝」を見つけましたので仕入れて参りました。
少し小ぶりですが鮮度は良いですよ・・・
貝好きのお客様には堪らないのでは?
お造りあるいはにぎりでご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 17:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年02月15日

綺麗な赤貝が入りました

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 山口県産の「赤貝」が入りました。
綺麗な色をしており、活きも良いですよ!
にぎり又はお造りでご提供いたします。
磯の香りが楽しめますよ・・・続きを読む
posted by 大将 at 15:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年02月09日

白子が入りました!

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 大きな河豚の「白子」が入りました!
鮮度も良く、綺麗な白子ですよ・・・
 ポン酢でも良し、焼いても美味、お鍋に入れてもお奨めですよ!続きを読む
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2019年02月07日

綺麗な腹身です

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 とても綺麗な鮪の腹身が入りました!
脂も良くのっており、お勧めできますよ・・・
にぎり、お造りでご提供いたします。続きを読む
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2019年01月22日

新しい日本酒が入りました

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 新しい日本酒が入りました!
奈良の梅乃宿酒造さんの「梅乃宿 辛(しん)」です。
辛口の日本酒をお好みのお客様にお勧めいたします、日本酒度は+10.4の辛口ですよ!続きを読む
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2019年01月19日

白魚の季節になりました

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 白魚の季節がやってまいりました。
宍道湖で獲れた「白魚」でございます。
大きくてよく肥えてますよ・・・
天ぷらでご提供いたします、粗塩を少し付けてお召し上がりください続きを読む
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2019年01月14日

ナマコが入荷しております

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 季節の食材である「ナマコ」が入りました!
お節等にも組み込まれる食材ですよ・・・
磯の香りとコリコリとした食感は如何でしょうか?
柚子の香りの効いた霙酢でご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 15:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年01月05日

明けましておめでとうございます!

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 明けましておめでとうございます、本年もよろしくお願いいたします。
中央市場は今日からでまだ入荷量は少なかったですが納得できるものを仕入れてまいりました!!続きを読む
posted by 大将 at 14:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年12月28日

河豚の白子が入りました!

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 お待たせいたしました河豚の「白子」が入りました。
大きめのサイズになります。鮮度も良く、ポン酢で召し上がっても良し、塩焼きにしても良しですよ・・・
本日の一押しでございます。続きを読む
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