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2018年04月09日

お待たせいたしました!

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 大変お待たせいたしました、地元の洛西産(大枝・塚原)の筍の入荷が始まりました。
柔らかな色白なは如何でしょうか?
昨日、毎年お願いしていた業者さんから連絡がありまして、さっそく仕込みました。
ただ、うっかりいたしましてお造り用の白子を取り分けるのを忘れてしまい、炊いちゃいました・・・
すみません、次回の入荷まで少しだけお待ちください。

若竹煮・天麩羅にてご提供いたします。続きを読む
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2018年04月05日

「白みる貝」が入りました!

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 久しぶりに「白みる貝」を仕入れてまいりました。
岡山県から参りました。お造りやにぎりでご提供いたします。
旨味のある貝ですよ、貝好きの方にはたまらないかも・・・続きを読む
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2018年03月28日

お知らせ

誠に勝手ながら
3月28日〜30日までお休みを
いただきます。
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2018年03月16日

湾内産のホタルイカです

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 富山県の滑川産の「蛍烏賊(ホタルイカ)」が入りました。
私達が最も良いとする「湾内産」の蛍烏賊でこれが市場に並ぶと春を感じる食材です。
そのままでも良し、酢味噌で召し上がっても美味、生姜醤油でもお勧めできます!
このプリプリの蛍烏賊の召し上がり方はお客様のお好みで!!!続きを読む
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2018年02月22日

久しぶりに・・・

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 久しぶりに北海道は羅臼町の「生うに」が入りました。
このウニは添加物が入っていない物で日持ちは致しませんが、ウニ本来の味がします。
甘さがあって磯の香りが何とも言えず、食欲を誘ってくれます。
ウニ好きのお客様には堪らない物があるのでは?続きを読む
posted by 大将 at 11:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年02月10日

海鼠(ナマコ)が入りました

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 長らく更新せずに申し訳ありませんでした・・・
本日、市場でナマコを仕入れてまいりました。
三重県産の物でしっかりとしております。これを柚子の香りのみぞれ酢で和えてご提供いたします。
コリコリ感と磯の香りが堪りません・・・続きを読む
posted by 大将 at 14:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年01月19日

石鯛が入りました

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 活きの良い「石鯛」が入りました。
よく活かっており、脂ものっております。石鯛はよく身が締まっており、コリコリした食感がお楽しみいただけますよ!お勧めです、お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む
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2018年01月15日

先日、ご案内いたしました・・・

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 先日、ご案内しておりました焼酎は画像の「Q(球)」でございます。
ストレートまたは、直燗がお勧めです、と言いますのもアルコール度数が14度の為に割ると非常に頼りなくなってしまいます。蔵元の黒木本店さんが新しい感覚で楽しんで欲しいとの事で発売されているようです。
直燗で飲まれると、なるほどと頷かれるのでは・・・
 現在、当店の一押しでございます!
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とても珍しい「鯖のお造り」が出来ます!

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 市場で「活け鯖」を仕入れてまいりました。
このは非常に鮮度がよく、脂ものっておりお造りがお勧めです。
締め鯖などではなく、包丁で下して切り付けてご提供いたします。
私自身が大好きでが活かっていれば生臭みは一切ないですよ、ただの状態によりましてご提供を取りやめさせていただくこともございますのでご了解をお願いいたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年01月13日

綺麗な白子が入りました

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あけましておめでとうございます、本年もご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。
 
 河豚からとても綺麗な「白子」が出ました!
ポン酢で召し上がっても美味しいですし、塩焼ももちろんお勧めですよ・・・
お好きな方は白子酒になさる方もいらっしゃいます。
これからは白子が大きくなってくる時期ですよ、前日までにご連絡いただければ取り置きもさせていただけると思います。お電話をお待ち申し上げております!

 また、黒木本店さんの焼酎が入りました。新しく取り扱いを始めようと思います、飲み方も今までとは少し違う飲み方でお楽しみください・・・
詳しくは次回にご案内いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年12月28日

季節ですね!

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 季節の味・・・ ナマコが入りました。
みぞれ酢で和えてみました。香りが良くてお勧めできますよ!
少し柚子の香りをきかせてご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年12月25日

白子の季節になりました!

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 河豚の白子でございます。
季節的にまだあまり大きくはありませんが、お召し上がりいただくには十分な大きさかと思います!
ポン酢で召し上がるのもよし、塩焼で楽しまれるのもよし、かと思います。
本日の一押しでございます・・・続きを読む
posted by 大将 at 15:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年12月23日

石鯛が入りました

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 きれいな石鯛が入りました。
よく活かっております、身は少し硬めの食感ですが味の方はお勧め出来ますよ!続きを読む
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2017年12月21日

臨時休業致します

誠に勝手ながら本日は
臨時休業させていただきます

明日、22日より通常営業致します。
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2017年11月30日

大きなセコ蟹が入りました!

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 大きなセコ蟹が入りました。
しっかりと身も詰まっており、蟹味噌も文句なしに入っております。
サイズ的には特大の規格をゆうに超えております・・・
おススメです!続きを読む
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2017年11月21日

穴子が仕上がりました!

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 本日、穴子を仕込みました!
ふんわりと仕上がっております。続きを読む
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2017年11月18日

アコウが入りました

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 大きな活けの「アコウ」が入りました。
1`を超える大きさになり、とても綺麗な身をしており身質も良いですよ〜
薄造りでご提供いたします。続きを読む
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2017年11月16日

噴火湾のボタン海老入りました

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 鮮度抜群の北海道の噴火湾産の「ボタン海老」が入りました。
ネタケースに入れる時でさえ、まだ動いておりました。
いまだに透明感のある赤い色をしていますよ・・・続きを読む
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2017年11月11日

素晴らしい赤身が入りました!

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 とても素晴らしいヨコワが入りました。
ヨコワは本鮪の幼魚ですが本鮪とは違う美味しさがあります。
魚体自体は9キロ近くありましたので脂ものっており、身の色も綺麗で脂ものっていますよ、お勧めです・・・続きを読む
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2017年11月09日

今シーズン初でございます・・・

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 解禁になりました、山陰の松葉蟹と言いたいところではございましたが「セコ蟹」が入荷いたしました。
大きさの割には重さもあり、大きさは大サイズになります。初セリはご祝儀相場で高騰しておりましたが今日は平常値になっていましたね。二杯のみの入荷になりますので取り置きご希望のお客様はお早目にお電話をお願いいたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記