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2017年09月16日

鰯と秋刀魚が入りました

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 北海道産の「鰯と秋刀魚」が入りました。
鮮度抜群で身もしっかりとしており、脂ものっております。
共に〆てからご提供いたします。
 連休明けは台風の為にしばらく入荷が無いと思いますので、
鰯と秋刀魚のお好みのお客様はお早目にお召し上がりください・・・続きを読む
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2017年09月15日

松茸の土瓶蒸し始めました!

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 季節のお料理の代表格の「松茸の土瓶蒸し」を始めました。
松茸・鱧・銀杏・百合根・三つ葉等の具材とお出しのハーモニーでございます。
熱々の出汁の味と香りをご堪能ください・・・・
身体も暖まりますよ!続きを読む
posted by 大将 at 14:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年09月14日

つぶ貝が入りました

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 北海道産の「つぶ貝」が入りました。
鮮度良く元気ですよ・・・
お造りでご提供いたします、今度の台風で連休あたりは時化て漁場も駄目、飛行機も駄目ってなことになるのでは・・・
その前に九州が荒れるんですよね、トホホ続きを読む
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2017年09月09日

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら12日(火)は
臨時休業させていただきます。

お知らせが遅くなり申し訳ございません・・・
posted by 大将 at 15:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

色々と入りました・・・

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 久しぶりに北海道から「水ウニ」が入りました。
ミョウバンの入っていない本当の生うにです、甘さが強くお勧めします・・・
それ以外にもつぶ貝・サザエ・秋刀魚・鰯等など、良さそうなのでついつい仕入れてしまいました・・・続きを読む
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2017年09月08日

ヒゲソリ鯛です

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 愛媛県産の「ひげそり鯛」です。
綺麗な身をしており、美味しいですよ・・・
身はお造りで、アラは塩焼きで如何でしょうか?
一般的にはあまり知られてはいませんが、美味しい魚なんですよ!続きを読む
posted by 大将 at 14:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年09月07日

新物が入りました!

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 魚ではありませんが新物の「銀杏」が入りました。
熊本県産の大粒の銀杏でございます。
酒の肴にぴったりです、ほんのりとした苦みと香りをお楽しみください・・・
銀杏の振り塩でご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年09月04日

仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣です

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 北海道の釧路の仙鳳趾産の牡蠣が入りました。
殻の大きさの割に身が大きくとってもクリーミーな味がしております。
本州産の物ではまだ早いのではと思いますが北海道の東側は出荷されており、プリプリに肥えていますよ・・・
是非、酢牡蠣でお召し上がりください!続きを読む
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2017年09月03日

穴子が仕上がりました!

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 煮穴子が仕上がりました!
脂ももちろんのっており、ふんわりと仕上がりました・・・
何と言っても本日の一押しでございます。
このまま良い穴子の入荷が続いてくれると良いのですが!続きを読む
posted by 大将 at 13:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年09月01日

今日のトロです

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 今日のトロです。
綺麗な色をしており、脂ものっていますよ・・・

昨日の穴子は脂ものっており、ふんわりとした食感でとても好評でした!!続きを読む
posted by 大将 at 13:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年08月31日

長らくお待たせいたしました・・・穴子です!

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 本当に長い間、お待たせいたしました。
穴子が入荷いたしました。脂ものっており、納得のいく穴子でございました。
穴子の入荷はあったのですが脂ののった物が無く、多くのお客様からおしかりを受けておりましたが・・・
ただ、いつまで入荷があるかは?の状態ですのでお早目にお召し上がり下さいませ!
他にもお薦めのネタがございますが取り敢えず穴子でございました・・・続きを読む
posted by 大将 at 14:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年08月29日

珍味でございます

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 「鮭のトバ」が入りました。
お酒の肴に如何でしょうか?
店内のお品書きには書きませんのでこちらをご覧になった方のみの・・・
店の者にこそっとお申し付けください。続きを読む
posted by 大将 at 14:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年08月22日

甘鯛が入りました!

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 長崎県産の「甘鯛(あまだい)」が入りました。
とても綺麗な身をしております、塩焼きでご提供致します。
 召し上がられてから骨を焙りなおして骨酒にも出来ますよ!続きを読む
posted by 大将 at 12:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年08月05日

イワシが入っておりました

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 市場にお造り用の「鰯(イワシ)」が入っておりました。
鮮度も良く、肥えておりましたので少しですが仕入れて参りました。
酢で〆てご提供いたします。にぎりやお造りでどうぞ!続きを読む
posted by 大将 at 14:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年08月04日

今が旬です

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 旬を迎えている「鱸(スズキ)」を仕入れて参りました。
とても綺麗な身をしており、塩焼きでご提供いたします。
早いもの勝ちになりますがお二人様にはカマの部分がございます・・・続きを読む
posted by 大将 at 16:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月28日

鰹が入りました

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 気仙沼産のが入りました!
とても綺麗な色をしていますよ。
戻り始めといったところでしょうか・・・
季節の味ですよ、タタキにてご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月24日

石鯛が入りました

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 石鯛が入荷いたしました!
しっかりとした身をしており、脂ものっていますよ・・・
お造り・にぎりでどうぞ!!続きを読む
posted by 大将 at 15:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月21日

だしが取れました

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 鱧のしゃしゃぶの出汁が取れました。
やっぱりの出汁は美味しいですよね!
これからがが本当においしくなりますよ・・・続きを読む
posted by 大将 at 15:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年07月01日

鱧寿司が出来ました!

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 鱧の押し寿司が出来ました。
京都の夏の寿司です・・・
ふんわりと焼き上げた焼き鱧を押し寿司にしたものです。
いつもはご予約をお願いしておりますが、今日は一切れからでもすぐにお召し上がりいただけますよ!!続きを読む
posted by 大将 at 15:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年06月30日

本日のトロです

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 本日、ご提供致します「トロ」でございます。
鮮度良し、色良し、脂良しとなっております。
お造りやにぎりでご提供いたします・・・続きを読む
posted by 大将 at 13:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記