大将の美味しい話

　山陰の津居山港から「セコ蟹」が入りました！
よくお客様にも申し上げるのですが津居山港は蟹のお勧めの産地なんですよ！
松葉蟹よりは小さいけれど十分に身の詰まった「セコ蟹」は如何でしょうか？続きを読む

　本日のお勧めの「ナマコ」でございます！
淡路島からやってまいりました、京都で好まれる赤ナマコです！
ポン酢ベースのおろしあえでご提供したいと思っております！！続きを読む

　ふぐを下ろしていたら白子が出て参りました・・・
小振りにはなりますが今の時期では十分な大きさではないかなとは思います！
焼きかそのままポン酢かはたまた、天ぷらでご提供いたします。続きを読む

　北海道産のとても鮮度の良い「鰯（いわし）」を見つけて参りました。お腹もしっかりとしておりお勧め出来ますよ！！今、塩を打ったところなので夕方に酢で〆てご提供いたします！！続きを読む

　小さいですが河豚から「白子」が出て参りました。
本日、ふぐをご注文のお客様で一番早かった方にサービスいたします。続きを読む

　昨日、テレビなどで「松葉ガニ」が豊漁だと言う報道があったそうでひょっとしてと思い、市場に仕入れに行ってみるとやはり、松葉蟹がとても安かったんですよ！一キロを超えるものはさすがにそれなりの価格でしたが、少し小振りになると暴落とまでは申しませんが安かった！私のお勧めの「津居山港の松葉ガニ」を一杯だけですが仕入れて参りました。早い者勝ちでございます。また、明日はどうなるかわかりませんが、仲買さん曰く「たぶん今日と変わらないんじゃないか？一折れ（脚が一本欠けている物）位ならまず安いと思うよ」との事！蟹好きのお客様には今日・明日がチャンスでは？ご遠慮なくお電話にてお問い合わせください!!続きを読む

　静岡県御前崎から「桜えび」が入荷いたしました！
秋なのに桜？ってなるかもしれないのですが「桜えび」には春漁と秋漁があるそうで、今回は秋漁の物が生で入荷いたしました。世界中で「桜えび」を獲っているのは静岡県と台湾だけだそうです・・・
三つ葉とかき揚げにして「桜海老のかき揚げ」でご提供いたします。続きを読む

　長野産の「松茸」を再仕入れしてまいりました。
土瓶蒸しでも良し、鱧のしゃぶしゃぶに入れても良し、焼いても良し、香りも良いですよ！！続きを読む

　今シーズン、初仕入れ致しました！
山陰の浜坂産の「こっぺ蟹」でございます。毎年の事ではございますが、解禁直後は高騰するのですが今年はだいぶもう落ち着いてまいりました。画像では三杯の蟹がおりますが残数は一杯だけになってしまいました、申し訳ございません。続きを読む

　フグのヒレを干しております。？ってなられる方も多いかと思いますがこれを使ってフグのヒレ酒を作ります。
完全に干した後にこんがりと炙って沸騰寸前のお酒に入れてご提供いたします。
これからの寒い季節に体が温まるんですよね〜
お酒好きのお客様には堪らないのでは・・・続きを読む

元気な「車海老」が入ってます。
お造り・焼き・天ぷら、なんでも調理いたします。続きを読む

　この天気の中で「くもこ」が入荷しておりました。とても綺麗で鮮度も抜群によく、ポン酢でも焼きでもはたまたお鍋にでも出来ますよ！お勧めです!!続きを読む

　夜は涼しくなってまいりました・・・
偶然ですが大きな蕪が手に入りましたのでスポットになるかもしれませんが、体が温まる「蕪蒸し（かぶらむし）」を始めます。寒いときにほっとする、京都流では「ほっこり」するお料理でございます。続きを読む

　山陰の浜田から「笹かれい」が入りました！
身も厚く、食べ応えもありますよ！干物の代表格の「笹かれい」は如何でしょうか？
お勧めいたしますよ・・・続きを読む

　長野県から秋の便りが・・・
「松茸」が入荷いたしました！とりあえず二本だけですが・・・
松茸の土瓶蒸しや松茸入りの鱧のしゃぶしゃぶでご提供いたします。
どうぞ、秋の香りをお楽しみください。続きを読む

　ここ最近、市場でも入荷が少なかったようですがそれでも何とか「甘鯛（京都名：ぐぢ）」を見つけて参りました。
開いてみたらとても綺麗で脂ものっておりました！お勧め出来ますよ
塩焼きでご提供いたします。骨を炙りなおして熱々のお酒を・・・

　それと予定通り、香住産の紅蟹が入荷しております。お早目のお電話をお待ちしております。続きを読む

　兵庫県産の「細魚（サヨリ）」が入りました。
とても綺麗で身もしっかりとしております。この時期は割と少なかったと思いますが・・・
にぎりやお造りでご提供いたします。
明日、紅蟹が入荷予定です、お電話をお待ち申し上げております！続きを読む

連休明けの本日、とても綺麗な「ボタン海老」が入っておりましたので仕入れて参りました。
前回の物よりは少し大きいですよ・・・食べ応えもあるのでは？プリプリでーす！続きを読む

　鱈（たら）の白子の「くもこ」が入っております！
クリーミーで濃厚な味わいは如何ですか？
ポン酢で召し上がられてもでも塩焼きでもお勧め出来ますよ！！続きを読む

　秋になって、あちらこちらでお祭りが催されるようになってきているようですが京都ではその際に「鯖寿司」を親戚や知り合いにお配りするという風習がある処もございます。昔は自宅で造ってお配りするご家庭が多かったようですが最近では買ってからお配りする事が多いようですね・・・
　当店でも「鯖寿司」をご用意できます！！
出来ましたら３日前程迄にご予約いただけましたら助かります。
ご自宅用のお持ち帰りの鯖寿司でしたら、竹の皮包みよりヘギ包みの方がお得になっております。又、季節商品の「秋刀魚の棒寿司」もございます！続きを読む