大将の美味しい話

　にぎり等のセットになった折詰もございますが、お客様のお好みの折詰も承ります。続きを読む

　鮮度も良く、とても綺麗な身をしていた「カマスの一夜干し」を仕入れて参りました。
試食しても本当に美味しかったですよ！
ただ、これを肴にお酒を飲まれる時は飲みすぎに・・・続きを読む

　徳島産の「岩牡蠣」が入りました！
少し小振りになりますがその分リーズナブルになっております。
暑い今日の様な日にさわやかにつるっとのど越しの良い物は如何？続きを読む

活けの鱧を使ったコースです！
丁寧に骨切りをしてご提供いたします。
鱧しゃぶの出汁につきましてはおよそ４〜５尾分の中骨から煮出しております。召し上がって頂くと徐々に濃厚さが増してまいります。どうぞ味の変化もお楽しみください。召し上がられた後の雑炊は旨味が凝縮されておりますよ！
#鱧のしゃぶしゃぶ
#はものシャブシャブ
#はも鍋

　買い物をしてましたら、「白州のハイボール」が売られておりましたので、珍しい物好きの私は思わず３本買ってしまいました。白州自体が酒屋さんに並んでいなくて特別にお願いしないといけないものですから・・・
#白州ハイボール
#白州ハイボール缶
#美味しいハイボール

　上り鰹でございます。千葉産の物で美しい色をしております。 脂乗りは控えめで、身が引き締まっており、カツオ本来の旨味が凝縮された力強い味わいが特徴です。タタキにしてご提供いたします。
　鰹のタタキもそうなんですが初夏の知らせでもある「生蓴菜（なまじゅんさい）」も入っております。お酢の風味でつるっとのど越しを楽しんでみては如何でしょぷか・・・
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　今日も生の「鳥貝」が入っております。
今日のは少しみが厚めです、今年は丹後の鳥貝が良くなかったようですがそれ以外の産地は良かったようですね。続きを読む

　昨日、関西も梅雨入りしたようですね！
梅雨と言えば本来、あのお魚が明石近辺で旬を迎えるはずだったんですが今年はどうなんでしょうか？
年々、脂の乗りが戻ってきているように思えるのですが・・・
今日炊いてみたら脂がありそうな予感
あの魚とは・・・「穴子」です続きを読む

　
　冷凍されていない「開いた鳥貝」が入っております。
お客様にはいつも申し上げるんですが「冷凍のされていない鳥貝は美味しいですよ」って・・・
塩を振って炙って酢橘を落としてご提供いたします、そのままでも握りでもお勧め出来ます続きを読む

　まだ、出始めで小振りですが「賀茂茄子」を仕入れて参りました。
これだけ暑い日が続いてくると夏みたいな感覚になってきますよね、だから見た瞬間に買っちゃいました！
田楽にてご提供いたします。続きを読む

　長崎から大き目の「甘鯛」が入っておりましたので仕入れて参りました。
一キロを超えております。塩焼きにてご提供いたします。続きを読む

　京都府の舞鶴から「岩牡蠣」が入りました！
これから旬を迎える夏牡蠣でございます。濃厚な味と磯の香りを楽しんでみたらいかがでしょうか？続きを読む

　綺麗な「活けはも」が入荷いたしました。
本日よりご提供始めます。鱧の焼き霜造り・鱧の天ぷら・鱧のしゃぶしゃぶ等如何ですか？
ゴールデンウィーク中の入荷はわからないですが・・・出来るだけ頑張ります！続きを読む

　本日は祝日ですので営業しております。
　柔らかい真っ白な「白子筍」が入りました！
今年は豊作ですがシーズンが終わるのも早いのでは？との事でした。
ひょっとしたらこれが今年最後になるかもしれません・・・
今ならお造りも召し上がれますよ！続きを読む

元気な「車海老」が入りました！お造り、にぎりでもお召し上がりいただけます。
ご希望があれば天ぷらや焼きでもご提供いたします。
　また、明日２９日と５月６日は水曜ですが祝日に当たりますので営業致します。
ご予約をお待ち申し上げております。続きを読む

　愛媛産の「天然ふぐ」が入荷いたしました！
最大の需要期が終わってしまったためにお得に仕入れる事が出来ました。
本日の夜、１０時までにご予約いただけると２６日の日曜日までの間はふぐのお得なコースをお召し上がりいただけます。お値段は三月までご提供しておりましたコースや単品のままでご提供いたします。
不明な点等ございましたらご遠慮なくお電話（075-394-0569）にてお問い合わせください。
　また、ゴールデンウィーク中のご予約を承っております。多少の人数変更やお料理の内容の変更などは承りますのでお早目のご予約をお願いいたします。続きを読む

　仕入先から「これぞ白子だ〜」との事で白子筍が届きました！
綺麗な土で穂先も黄色・・・最高ですね!!
この筍以外でも今年は素晴らしい筍が当たっております。
本日はたけのこのお造り・若竹煮・竹の子の天ぷら・筍の木の芽和え等自信を持ってお勧め出来ますよ！
京都洛西の大地に感謝いたします。
#白子筍
#美味しい筍
#京都の筍

　富山県の新湊から「白海老」が入りました！
これを見ると春を感じますよね、唐揚げでご提供いたします。
ビールとの相性は良いと思いますが飲みすぎにはご注意を・・・続きを読む

　地物の筍が入りました！その中の一本が真っ白でお造り用に残しました・・・
一度、筍のお造りを召し上がってみては如何ですか？
ほんのりと甘さを感じる事が出来ますよ！！続きを読む

　北海道から「毛蟹」が入りました！二杯のみですが利口に仕入れて参りました。
そこそこの大きさで早い者勝ちです！続きを読む