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2019年09月14日

お造り用です

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 北海道の根室より「秋刀魚(さんま)」が入りました。
メディアなどの報道でご存じの方も多いかと思いますが、今年はサイズが小さくて大きな物が入荷しておりません。が、何とか鮮度の良い物を仕入れて参りました。
 〆秋刀魚として、お造り・にぎり・棒寿司でご提供いたします。続きを読む
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2019年08月30日

始めます

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 秋の味覚「松茸の土瓶蒸し」を始めます!
鱧の出汁と松茸の香りとのコラボレーションです・・・
銀杏と百合根ももちろん!続きを読む
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2019年08月05日

本日も「穴子」が仕込みたてです!

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本日も泉州の「穴子」を仕込みました。
ふっくらと仕上がっております・・・続きを読む
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2019年07月29日

綺麗な「カマス」が入りました

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 とても綺麗な「かます」が入りました。
塩を打って、ねかしております。
塩焼きでご提供いたします。

 また、本日も「穴子」を仕込みました。大きなサイズの物も含まれております。
本日は仕込みたてでございます。続きを読む
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2019年07月26日

季節の物が・・・

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新鮮な鰹が入りました!
色も良く、味も良いですよ・・・
タタキでご提供いたします。

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 また、新物の「銀杏」がありましたので仕入れて参りました。
熊本産でございます、粒は小さいですがとても綺麗な色をしております。
油で揚げて「銀杏の振り塩」でご提供いたします。続きを読む
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2019年07月18日

本日のトロです!

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 本日の「鮪の腹身」です。
色良し、鮮度良し、味良しの三拍子・・・
本日のお勧めです!

また、本日も「穴子」を仕込みました、本日は仕込みたての「穴子」をお楽しみいただけます。続きを読む
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2019年07月04日

やっと入荷いたしました

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 梅雨に入ってやっと納得のできる「穴子」が入荷いたしました。
量的には少ないですが脂ののった穴子が入りましたのできっとお客様に笑顔で召し上がっていただけるのではと思っております。本日は炊きたてです・・・・続きを読む
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2019年07月01日

富山より

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 富山より「白えびの釜揚げ」が入荷いたしました。
少し大ぶりになりますが鮮度は良いですよ〜
唐揚げにてご提供いたします。何とも言えない良い香りがしますよ・・・

 少量ですが穴子を仕込みました、脂が徐々にのってきております・・・続きを読む
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2019年06月20日

ててかむ・・・

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 先日、西宮からご来店いただいた師匠(ある事で私がお世話になり、そう呼ばせて頂いております)が「てて噛む鰯」なる発言をなさり、落語の噺だけではなくまだ生きている言い回しなんだと思っておりましたところ市場で北海道産のと遭遇いたしまして再び仕入れて参りました。よく肥えており、鮮度も良く脂ものっております。
軽く酢で〆て付だし・にぎりでご提供いたします。

ててかむいわし〜続きを読む
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2019年06月17日

つぶ貝が入りました

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 再び、「つぶ貝」が入荷いたしました。
少し小振りになりますが鮮度は良く、お勧めですよ!!
お造りでご提供いたします。続きを読む
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2019年06月15日

鱧のしゃぶしゃぶを始めました!

 季節の新メニューの「鱧のしゃぶしゃぶ」を始めました!!
切りたての鱧を、鱧の中骨から摂った出汁に漬けてお召し上がりください!
召し上がっていただく内にどんどん出汁の味が変わっていき、ますます美味しい出汁に替わっていきますよ・・・
ただ、雑炊をご希望のお客様は出汁を極力お召し上がりになりませんようにお願いいたします。続きを読む
posted by 大将 at 13:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

お知らせ

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 当店も今、話題になっております「PayPay」の取り扱いを始めました!
どうぞご利用下さい!まだ不馴れな為もたつきましたら申し訳ありません・・・
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2019年06月13日

お勧めの鱧が入りました


 これから旬を迎える「鱧(はも)」が入荷いたしました。
産地は京都の中央市場の一番手の産地の韓国です。
脂ものって、骨と皮が軟らかいですよ・・・
焼き霜作りでご提供しようと思っております。続きを読む
posted by 大将 at 16:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年06月11日

北海道から参りました

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 北海道産の「鰯(いわし)」が入りました。
大きくて脂ものっております。
もちろん鮮度も良くて身もしっかりとしていますよ、
軽く酢で〆てからご提供いたします!!続きを読む
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2019年06月10日

ツブ貝が入りました

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 一個だけの入荷になりますが大きめの「ツブ貝」が入りました。
磯の香りが楽しめますよ!!
お造りでご提供いたします。お早目のご予約をお願いいたします・・・続きを読む
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2019年06月08日

夏野菜です

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 京都の夏野菜「賀茂茄子(カモナス)」が入りました。
例年通り、京都の上賀茂産の「賀茂茄子」です。
地元の農家の方が精魂込めて作った賀茂茄子はやっぱり違いますよ!
身がしっかりと詰まっており、どっしりとした重量感がありますよ・・・
二色田楽にてご提供いたします!続きを読む
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2019年06月06日

夏が近づいて来ましたね!

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 三重県より「開きの鳥貝」が入りました。活け鳥貝ほどの甘さはありませんが冷凍されていないので塩を振って軽く炙るととても良い香りと甘さが出てきますよ!今年は鳥貝が不漁のため冷凍のかかっていない物がいつまで入って来るかが不明です。

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 それと万願寺唐辛子が入荷いたしました。軽く焼きますので鰹節にお醤油を軽くかけてお召し上がりください。続きを読む
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2019年05月25日

舞鶴より

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 丹後の舞鶴より「活けとり貝」が入荷いたしました!
長らくお待たせいたしておりましたが、何とか大きなサイズの「活け鳥貝」を仕入れる事が出来ました!!
本当に季節の味ですね・・・
軽くあぶりながら召し上がっていただいたら磯の香りと甘さがたまらないのでは・・・
この「活け鳥貝」は今の季節だけの取り扱いになります。
仕入れたのは画像の物が全てです。続きを読む
posted by 大将 at 13:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年05月10日

いよいよ季節になりました!

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 いよいよ「桜えび」の季節になりました。
静岡県の由比ヶ浜産の「生桜えび」です、三つ葉とのかき揚げでご提供いたします。
サクサク感ととても良い海老の香りがただよいますよ〜
粗塩を付けてお召し上がりください、市場への入荷が今回で終わってしまうかもとの情報もありましたので、
お好みのお客様はお早めにご来店ください!続きを読む
posted by 大将 at 13:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年05月07日

天然の岩牡蠣です

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 舞鶴産の天然岩牡蠣が入りました!
ミルキーな味と磯の香りをお楽しみください、岩牡蠣はこれからが旬を迎えますよ・・・続きを読む
posted by 大将 at 14:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記