大将の美味しい話

　北海道から「甘海老」が入りました！
いつものより少しおおぶりで、色も鮮やかで鮮度も良いですよ！-続きを読む

　富山湾で「蛍烏賊」が解禁になりました！
当店の一回目は「生蛍烏賊」を仕入れてみました・・・
これを炙った後、生姜醤油で召し上がって頂こうかと思っております。
甘いですよ!!続きを読む

　淡路産の「なまこ」が入りました！なまこのわた（一般的にはこのわた）も出ました！
早い者勝ちでございます、このまま何もつけずに召し上がられると何とも言えぬ磯の香りが致します。続きを読む

　伊勢から「生の鳥貝」が入りました！
小さいですが冷凍ではないので柔らかいですよ!!
軽く塩をして炙ってご提供いたします。続きを読む

　山口県から添加物の入っていない「うに」が入りました！
甘さと香りがうれしいですね・・・
一口目は何もつけずに召し上がってくださいね！続きを読む

　月の桂さんの「立春朝搾り」が入りました。朝から城南宮さんのお祓いを受けて出荷されてたお酒です。
NHKさんの『京都人の密かな愉しみ Blue 修業中』でも取り上げられていた話題の日本酒で蔵人さんは非常に気を使われており、旧暦でのお正月を迎えるお祝いのお酒です。これでお祝いをされても良いのでは・・・

　
　寒波の中、白魚が入荷いたしました。春の食材？かと思っておりましたが少し早かったですね・・・
天麩羅にしてご提供いたします。続きを読む

　市場への入荷が少ない中、赤穂から生牡蠣が入っておりました！
とても評価が高い牡蠣ですよ！もちろん生食用なんですがこれを天ぷらにしてご提供したいと思います。
おすすめできますよ・・・ただ、お出ししたら出来るだけお早目にお召し上がりください、でないと衣が水分でベチャっとしてしまいますので!!続きを読む

　氷見から「天然のぶり」が入りました！この寒い時期でとても脂がのっております！
ちょっとだけ試食したら最高ですね、これをしゃぶしゃぶにしてご提供いたします。
量が少なくなってしまったのでお早目のお電話をお願いいたします。
やっぱり「氷見のぶり」は評判通りですね・・・続きを読む

　本日の「ふぐの白子」でございます。
だんだんと白子も大きくなってきております。
ポン酢でも焼きでもはたまたお鍋に入れても美味しいですよ・・・
前日までにご予約いただけたら、お取り置きも出来ますよ！続きを読む

　小さいけれど河豚の「白子」が入り始めました！
焼いたりポン酢で召し上がって頂けますよ！
事前にご連絡いただければ可能な限り手配いたします・・・遠慮なくお申し付けください続きを読む

　山陰の津居山港から「セコ蟹」が入りました！
中位の大きさになりますがとてもリーズナブルなお値段になっております。
いつも申しますが津居山港産の蟹はお勧め出来ますよ！続きを読む

　コース以外のふぐ料理も致しております。
てっさ・てっちり・ふぐの唐揚げ・焼きふぐ等など・・・続きを読む

　三重県の浦村産の「牡蠣」を仕入れて参りました。
これは天ぷらにしてお召し上がりいただこうかと思っております。
塩と酢橘でお召し上がりください！続きを読む

静岡県の由比から「桜海老」が入りました！
とても綺麗な色をしてますよ！いろいろな召し上がり方があるようですが当店では三つ葉と一緒にかき揚げでご提供いたします。油で揚げると食欲をそそる良い香りがしますよね〜続きを読む

　北海道産の「毛蟹」を仕入れて参りました！ズッシリ感があり、身も詰まっていますよ・・・
お二人で召し上がるにはちょうどかも？しれませんね〜続きを読む

本年度もふぐコース始めます!!
お電話でのお問合せ・ご予約お待ち申し上げております。続きを読む

　北海道の噴火湾産の「オオズワイガニの雌」が入りました。
雌蟹だから雄蟹よりは小さいのですが小さなズワイガニの大きさがございます。
とてもリーズナブルなお値段になっております。お勧め出来ますよ・・・
お早目の取り置きのお電話をお願いいたします。続きを読む

松茸や銀杏等の秋の食材が揃ってきている中で、多くの方が夏の魚と思っていらっしゃる「はも」が良くなってきていますね〜。祇園祭と鱧との組み合わせで旬は夏とのイメージが強いかと思いますが、私は秋が盛りだと思っております！ちなみに今日開いた鱧も良かったですね〜　松茸と鱧は京都で言われる「出逢いもん」ですから！続きを読む

　
　今シーズン初めて、「蕪（かぶら）」を見かけたので仕入れて参りました。
蕪蒸しを始めさせていただきます。ただ、安定して入荷するかはわからないのでしばらくは仕入れ出来たらご提供いたしますと言う事にさせていただきます。続きを読む