大将の美味しい話

　三重県は伊勢から入りました「開き鳥貝」です。
舞鶴から来る様な貝付きの活けの鳥貝ではありませんが、
自信を持ってお勧め出来ますよ！と言いますのも今日の鳥貝は冷凍された事の無い物で固くはなっておりません。
私の見解では鳥貝が固くなって嚙み切れないと仰られるのは冷凍されてドリップが出たためです。

　これに軽く塩を振って、炙って酢橘を絞り、そのままかにぎりでお召し上がりいただこうかと考えております。鱧の焼き霜造り・鯛・鰺・剣先烏賊・甘海老等のお造り、
白海老の唐揚げ・賀茂茄子の田楽・鱧のしゃぶしゃぶ等がございます。