大将の美味しい話

　山口県産の「赤貝」が入りました。海が時化て京都の市場にはあまり魚が入ってなかったのですがそんな中で見つけて参りました。ずっと赤貝は高値が続いていたようでしたが何とか入手してまいりました。少し小振りですが鮮度も良く、元気でしたよ！！
また、赤貝は寒い間（四月？まで）のご提供となりますのでご了承お願いいたします。続きを読む

　ふぐの「白子」が大きくなってきました！すべてに入っているわけではないのですが入っている物は結構な大きさになってきました！！ポン酢で或いは塩焼きでなんでしたら鍋に入れても美味しいですよ・・・続きを読む

　山陰の津居山港から「セコ蟹」が入りました！
よくお客様にも申し上げるのですが津居山港は蟹のお勧めの産地なんですよ！
松葉蟹よりは小さいけれど十分に身の詰まった「セコ蟹」は如何でしょうか？続きを読む

　本日のお勧めの「ナマコ」でございます！
淡路島からやってまいりました、京都で好まれる赤ナマコです！
ポン酢ベースのおろしあえでご提供したいと思っております！！続きを読む

　ふぐを下ろしていたら白子が出て参りました・・・
小振りにはなりますが今の時期では十分な大きさではないかなとは思います！
焼きかそのままポン酢かはたまた、天ぷらでご提供いたします。続きを読む

　北海道産のとても鮮度の良い「鰯（いわし）」を見つけて参りました。お腹もしっかりとしておりお勧め出来ますよ！！今、塩を打ったところなので夕方に酢で〆てご提供いたします！！続きを読む

　小さいですが河豚から「白子」が出て参りました。
本日、ふぐをご注文のお客様で一番早かった方にサービスいたします。続きを読む

　昨日、テレビなどで「松葉ガニ」が豊漁だと言う報道があったそうでひょっとしてと思い、市場に仕入れに行ってみるとやはり、松葉蟹がとても安かったんですよ！一キロを超えるものはさすがにそれなりの価格でしたが、少し小振りになると暴落とまでは申しませんが安かった！私のお勧めの「津居山港の松葉ガニ」を一杯だけですが仕入れて参りました。早い者勝ちでございます。また、明日はどうなるかわかりませんが、仲買さん曰く「たぶん今日と変わらないんじゃないか？一折れ（脚が一本欠けている物）位ならまず安いと思うよ」との事！蟹好きのお客様には今日・明日がチャンスでは？ご遠慮なくお電話にてお問い合わせください!!続きを読む

　静岡県御前崎から「桜えび」が入荷いたしました！
秋なのに桜？ってなるかもしれないのですが「桜えび」には春漁と秋漁があるそうで、今回は秋漁の物が生で入荷いたしました。世界中で「桜えび」を獲っているのは静岡県と台湾だけだそうです・・・
三つ葉とかき揚げにして「桜海老のかき揚げ」でご提供いたします。続きを読む

　長野産の「松茸」を再仕入れしてまいりました。
土瓶蒸しでも良し、鱧のしゃぶしゃぶに入れても良し、焼いても良し、香りも良いですよ！！続きを読む