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大将の美味しい話
京都・桂の小さな寿司屋の親父が気まぐれに書く、旨い寿司・料理・食材のブログです
店内の清掃・衛生管理はもちろんですが、備品のアルコール消毒など徹底しており、京都府の新型コロナウイルス感染防止対策認証を受けました。
席数を減らし、隣のお客様との間隔は空けるようにしており、低濃度オゾン発生装置(エアネスS)も導入し、ウイルス対策を致しております。
お客様にも入店時には手指消毒をお願いしております、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。
お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願いいたします。
075-394-0569
プロフィール
名前:喜久寿司の大将
年齢:東京オリンピック年
誕生日:店頭にてお尋ね下さい!
性別:男
職業:寿司屋の親父
ウェブサイトURL:
http://www.kikuzushi.jp/index.html
メールアドレス:
info@kikuzushi.jp
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季節の海老です!
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2023年03月17日
季節の海老です!
これからが旬の「
白海老
」が入荷いたしました!
釜揚げで入荷いたしましたが
唐揚げ
で御提供しようと思っております。
香ばしいかおりと甘さをお楽しみください・
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posted by 大将 at 15:27|
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日記
2023年03月11日
赤貝につきまして
日に日に暖かくなってきましたが、赤貝の美味しいシーズンも残り少なくなってまいりました。
と申しますのも赤貝は暖かくなってくると私達は味噌を持つと言うのですが、朱色のドロッとした液体を持つようになります。この味噌が曲者で、師匠や先輩方に「味噌を持ち出したら気をつけろ!!」、「食あたりをを起こすぞ!」と教えられてまいりました。赤貝がお好みのお客様は是非、お早めにお召し上がりください!!
ちなみに本日は
山口県産の赤貝
が入荷しております。
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posted by 大将 at 13:36|
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日記
2023年03月09日
お値打ちでは?
小振りになりますが宮城県産の毛ガニが入荷いたしました!
お値段の方もリーズナブルな価格でご提供できます・・・
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posted by 大将 at 16:51|
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日記
2023年01月28日
季節ですね・・・
季節の食材の「
海鼠(なまこ)
」を仕入れて参りました!
酢の物にしてご提供いたします、少し柚子の香りを・・・
関西で好まれる
赤ナマコ
です。
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posted by 大将 at 12:48|
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日記
2023年01月26日
この天候の中で・・・
久しぶりの更新になりまして申し訳ありません。
この荒れた天候の中で市場に
「鰯(イワシ)
」が入荷しておりました.
大ぶりで脂もしっかりとのっておりましたので酢で〆てご提供いたします。
もちろん、そのままでも美味しいですし、お好みで生姜醤油を少し漬けてもいけますよ!!
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posted by 大将 at 11:45|
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日記
2022年12月16日
柄みたい?
柄みたいに見えるかと思いますが・・・
フグのヒレを干しておりました。
フグという魚はご存じの通り、毒のある魚なんですがとても美味しくて食べ方なども研究されております。
食べれるところとそうでないところがあり、トラフグの場合はヒレも食べれます。
このヒレを使ってヒレ酒をお出しするために干しておりました!!
冬のお酒をお楽しみください・・・
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posted by 大将 at 13:53|
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日記
2022年11月25日
冬季限定の焼酎が入りました・・・
宮崎県の酒屋さんから連絡を頂き、仕入れました!
黒木本店
さんの「
喜六の無濾過
」です。
豊かなあじわいです、ストレートかロックでどうぞ
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posted by 大将 at 17:03|
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日記
2022年11月23日
せこ蟹が入りました!
鳥取産の「せこ蟹」が入りました。
割とリーズナブルにお召し上がりいただけます!
二杯の限定です。
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posted by 大将 at 16:09|
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日記
2022年11月22日
お得になっております
北海道から鱈の白子の「くも子」が京都の中央卸売市場に大量入荷したみたいで物凄く利口に仕入れて参りました。物は間違いございません!ポン酢で召し上がってもよし・焼いても揚げてもよし、くも子鍋にしても美味しいですよ!
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posted by 大将 at 15:39|
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日記
2022年11月19日
久しぶりに入荷しておりました!
北海道から鮮度抜群の「
鰯(いわし)
」が入りました。
鮮度が良くないと仕入れる事はないのですが今日の仕入れたものは格別に鮮度が良かったですね〜
それに脂ののりが凄かったです、脂のかたまりがお腹の中から出てきました・・・
〆てからお造りか握りで御提供致します!
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posted by 大将 at 12:09|
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