大将の美味しい話

８月１日より京都市の継続する物価高に対する市民生活の応援と市内での消費喚起・地域経済の活性化のための「京都ポイント（きょうぽ）」を当店でもご利用いただけます。ぜひご利用ください続きを読む

　猛烈な暑さの中、千葉県から鮮度の良い「鰯（いわし）」が入っておりました。
酢で〆てご提供いたします、この暑さの中、生姜を利かせたにぎりは如何ですか？続きを読む

　にぎり等のセットになった折詰もございますが、お客様のお好みの折詰も承ります。続きを読む

　鮮度も良く、とても綺麗な身をしていた「カマスの一夜干し」を仕入れて参りました。
試食しても本当に美味しかったですよ！
ただ、これを肴にお酒を飲まれる時は飲みすぎに・・・続きを読む

　徳島産の「岩牡蠣」が入りました！
少し小振りになりますがその分リーズナブルになっております。
暑い今日の様な日にさわやかにつるっとのど越しの良い物は如何？続きを読む

活けの鱧を使ったコースです！
丁寧に骨切りをしてご提供いたします。
鱧しゃぶの出汁につきましてはおよそ４〜５尾分の中骨から煮出しております。召し上がって頂くと徐々に濃厚さが増してまいります。どうぞ味の変化もお楽しみください。召し上がられた後の雑炊は旨味が凝縮されておりますよ！
#鱧のしゃぶしゃぶ
#はものシャブシャブ
#はも鍋

　買い物をしてましたら、「白州のハイボール」が売られておりましたので、珍しい物好きの私は思わず３本買ってしまいました。白州自体が酒屋さんに並んでいなくて特別にお願いしないといけないものですから・・・
#白州ハイボール
#白州ハイボール缶
#美味しいハイボール

　上り鰹でございます。千葉産の物で美しい色をしております。 脂乗りは控えめで、身が引き締まっており、カツオ本来の旨味が凝縮された力強い味わいが特徴です。タタキにしてご提供いたします。
　鰹のタタキもそうなんですが初夏の知らせでもある「生蓴菜（なまじゅんさい）」も入っております。お酢の風味でつるっとのど越しを楽しんでみては如何でしょぷか・・・
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　今日も生の「鳥貝」が入っております。
今日のは少しみが厚めです、今年は丹後の鳥貝が良くなかったようですがそれ以外の産地は良かったようですね。続きを読む

　昨日、関西も梅雨入りしたようですね！
梅雨と言えば本来、あのお魚が明石近辺で旬を迎えるはずだったんですが今年はどうなんでしょうか？
年々、脂の乗りが戻ってきているように思えるのですが・・・
今日炊いてみたら脂がありそうな予感
あの魚とは・・・「穴子」です続きを読む