2024年05月30日

季節は夏に・・・

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更新が滞ってしまいましてすみません。
本日、上賀茂産の「賀茂茄子」を仕入れて参りました。
しっかりと身も詰まっていて、艶も良いですよ!
二色田楽にしてご提供いたします、又どんどん春から夏へのお料理が移って行っております。
穴子も良い物が入って来ておりますし、鱧もお勧め出来ますよ!
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2024年05月09日

待っていた物がやっと!

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この数年、納得のいく「穴子」に出会うことがなく、お客様には「お待ちください」としか申し上げれませんでしたが遂に笑顔で召し上がって頂ける穴子に出会うことが出来ました。量的にはほんの少しになりますので売り切れ等の場合はご了承ください。本来は梅雨明け頃が泉州等の産地の穴子が良くなってくるのですが今年は早すぎるのでは・・・。何せ自然相手の事になりますので穴子好きのお客様はお早めにご予約の上、ご来店くださいます様お願いいたします。続きを読む
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2024年04月20日

丹後の鳥貝につきまして

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 丹後の鳥貝につきまして情報が入りました。今月の23日の火曜日に舞鶴産の「活け鳥貝」が入荷するそうです。大きいサイズで当店の販売価格はおそらく2,000円(税別)ぐらいでお召し上がりいただけそうです。(画像は過去の画像を転用しました)
月曜日のお昼頃までにご予約頂けましたら火曜日にお召し上がりいただけるかと思います。
※ただ、天候などの状況で延期等の場合はご容赦のほど、お願いいたします

生で召し上がっても良し、炭で炙りながらも甘くてよい香りがして食欲をそそりますよ!!続きを読む
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2024年04月16日

再び入りました

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 冷凍されていない「鳥貝」が入りました。
酢の物や炙りでご提供いたします。香りも良くて春の味覚でしょうか?続きを読む
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2024年04月15日

ぼつぼつと入荷が始まりました・・・

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 徳島から「活けはも」が入りました。まだ十分な量が入荷しているわけではありませんが、ぽつぽつと入荷がある日があるようです。例年通りに焼き霜造り・天麩羅あるいは焼いて酢の物でご提供いたします。脂はまだのりきってはいませんが季節を感じるには十分では・・・続きを読む
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2024年04月13日

地元の洛西産です!

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 地元の洛西は大原野で取れました「」です。柔らかく色白に仕上がりました。
若竹煮や天ぷら、木の芽和えでご提供いたします。これからが旬ですよ続きを読む
posted by 大将 at 14:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2024年04月08日

本日のトロ・・・

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 本日のトロになります!脂ののりは中トロからトロになります。
あっさりした感じがお好みのお客様にお勧めかと思いますよ!続きを読む
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2024年04月05日

鳥貝が入りました

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 開いた「鳥貝」が入りました。この鳥貝は冷凍を一度もしておりませんので筋張ったり、しておりません。
鳥貝が固いとか言うのは冷凍のせいなんですよね!
これを軽く塩を振って、炙りでご提供いたします。甘いですよ・・・
丹後の活け鳥貝に並ぶ位の美味しさかと思いますよ!続きを読む
posted by 大将 at 12:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2024年04月04日

急なお知らせですが・・・

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 急なお知らせですが、「天然のふぐ」を仕入れて参りました。1.2`の大きさでおおよそ2〜3人様でお召し上がりいただけるかと思います。現在は泳がしておりますのでご注文あり次第〆るつもりでございます。
お値段の方も一尾で一万六千円(税別)でご提供いたします。年末の相場から言いますと数分の一ではないでしょうか・・・限定一尾のご提供です!!調理の方もご指示いただければお好み通りにご提供いたします。天然の河豚の場合、〆た翌日か翌々日が旨味が出てくるかと思います。続きを読む
posted by 大将 at 09:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2024年03月30日

新物です

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静岡県の由比から桜海老が入りました。
春の便りでございます・・・
三つ葉とあえてかき揚げにてご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記