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2019年12月03日

久々に・・・

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 久々に開きの三重県産の「鳥貝」を仕入れて参りました。
冷凍されていないので柔らかく風味豊かですよ!
軽く塩を振って炙ってからご提供いたします。
香が良いですよ〜
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posted by 大将 at 13:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月30日

津居山産入りました

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 山陰の津居山港から松葉ガニ・こっぺがにが入荷いたしました!
私達の業界ではトップブランドの蟹ですよ。
身もしっかりと詰まっているので食べ応えもあり、お勧めです!!続きを読む
posted by 大将 at 14:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月16日

本日の鮪の腹身です

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 本日の「鮪の腹身」です。
色良し、鮮度良し、脂ののりも良しでございます・・・

早めにご来店のお客様には特典があるかも???
鮪屋さんから頂いてきたものが・・・続きを読む
posted by 大将 at 16:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月15日

秋の漁期が始まりました!

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 「秋の漁期が」?となる方も多いかと思いますが、この桜えびは春と秋の二回漁期がございます。
桜と付いているだけに春のイメージが強いのは私だけではないのでは・・・
ちなみに桜えびに関して国産の物は全て駿河湾産だそうです、静岡県にしか漁の許可が出ないそうで私も初めて知りました。
 三つ葉とかき揚げにしてご提供いたします。桜海老と三つ葉のほんのりとした香りが堪りませんよ〜続きを読む
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2019年11月14日

初仕入です!

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 山陰の雌のズワイガニ・・・「セコ蟹」を仕入れて参りました。
少し前に解禁になっていたのですが何せ相場が高かったもので控えておりました。
リーズナブルな相場になっておりましたので初仕入!
季節の食材でございます、二杯だけですがお得でございます・・・続きを読む
posted by 大将 at 13:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月08日

生のシシャモです

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 北海道から「生のシシャモ」が入りました!
干物のシシャモとは食感も違いますよ!北海道ではお造りで食べる事もあるとか・・・
塩焼きでご提供いたします!続きを読む
posted by 大将 at 16:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月07日

今日から始めます!!

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 お待たせいたしました、多くのお客様からまだかとお問い合わせを頂いておりました「ふぐ」の取り扱いを本日より始めます!
 活けのふぐを丁寧に調理して、てっさ・てっちり・焼きふぐ・唐揚げをご提供いたします。
仕入れの都合上、出来ましたらご予約の時点で「ふぐ料理」とお申し付けください。

 また、河豚のコースにつきましては後日、掲載させていただきます。
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posted by 大将 at 14:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年11月02日

今日も入りました!

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 北海道の厚岸から今日も「鰯(いわし)」が入りました。
鮮度も最高に良く、脂ものっていますよ・・・
〆てからご提供いたします、トロッとした食感はやみつきかも・・・

 また、本日から蕪蒸しを始めます!!続きを読む
posted by 大将 at 15:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年10月26日

北海道から

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北海道から鮮度抜群の「鰯(いわし)」が入りました。
酢で〆てご提供いたします。
生姜を効かしてにぎり・お造りは如何でしょうか?
大き目の魚体ですよ・・・続きを読む
posted by 大将 at 16:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年10月05日

岡山県産です

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 岡山県産の「」を仕入れて参りました。
少し小振りですが鮮度は良いですよ!
お造り・にぎり・酢の物等でご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 15:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記